Dossier

La recette de l'été

Pêche rôtie, crème chantilly au sirop d'érable et crumble, ma recette avec une cheffe

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons un dessert composé d’une pêche rotie avec une crème chantilly au sirop d'érable et un crumble. Une recette de Sara Oldenvik, cheffe du traiteur parisien Chicken Bacon Lettuce.

Petits farcis et son mesclun, ma recette avec un chef

Les recettes de l'été: courgettes tonnato

Courgettes grillées à la sauce tonnato, ma recette avec un chef

Chouquettes à la crème fouetté et aux cerises pochées au sirop de verveine, ma recette avec un chef

Brochette de magret et cœur de canard, salade romaine nappée de harissa verte, ma recette avec un chef

Les recettes de l'été: salade fenouil poutargue

Salade de fenouil à la poutargue et aux fruits des bois, ma recette avec un chef

Pêches pochées à la crème de vanille et au sorbet pêche et feuilletage croissant, ma recette avec un chef

Les recettes de l'été: tartare de maigre

Tartare de maigre à la crème de persil et menthe et pommes de terre, ma recette avec un chef

Salade de fenouil, buratta et oranges, ma recette avec un chef

Crêpes au caramel d'agrume et fraises, ma recette avec un chef

Sardine à la chermoulah, ma recette avec un cef

Salade de courgettes et concombres au jus de pickles et ricotta fumée, ma recette avec une cheffe

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons une entrée fraiche et originale avec cette salade de courgettes et concombre au jus de pickles et ricotta fumée. Une recette de Sara Oldenvik, la cheffe du traiteur parisien Chicken Bacon Lettuce.

Sablé citron-fenouil crème de citron, ma recette estivale avec une cheffe

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons un dessert haut de gamme aux saveurs du Sud, avec ce sablé au fenouil et sa crème de citron et chantilly. Une recette de Julia Sedefdjian, la cheffe étoilée du restaurant Baieta à Paris.

Filet de merlu sauce soja-algues-sésame, haricots verts et abricots, ma recette avec une cheffe

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons un plat aux accords originaux mêlant touches iodées et sucrées, avec un filet de merlu sauce soja-algues-sésame Haricots-verts et abricots sautés. Une recette de Bérangère Fagart, cheffe du restaurant Selune, à Paris.

Taglioni fenouil poutargue, ma recette avec un chef

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons un plat de pate, avec des taglionis au fenouil et parsemés de poutargue, une recette d’Harry Cummins chef du restaurant La Mercerie à Marseille.

Yaourt vanille, pâte de citron cédrat confit et crumble aux herbes, ma recette estivale avec un chef

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons un dessert haut de gamme à l’acidité maitrisée, avec ce yaourt à la vanille surmontée de pate de citron, de cédrats confits et soupoudré d’un crumble ; une recette de Cédric Erimée, chef de La Table, restaurant de la Grande épicerie à Paris.

Poulet cocotte grand-mère et ses légumes nouveaux, ma recette estivale avec un chef

Pour notre recette estivale du jour nous vous proposons la version landaise du poulet rôti, avec du pain ailé et des légumes primeurs, une recette de Julien Duboué chef du restaurant Boulom, à Paris.

Raviole de saumon et courgettes, ma recette estivale avec un chef

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons une entrée, une raviole de saumon et ses courgettes, une recette de Maksym Zorin chef du restaurant La Datcha, à Paris.

Abricots rôtis aux feuilles de figuier, ma recette estivale avec un chef

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons un dessert simple et aux saveurs du sud, des abricots rôtis dans une feuille de figue, une recette de Chloe Charles, cheffe du restaurant Lago à Paris.

Chacouka aux olivers et anchois, ma recette estivale avec un chef

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons un plat méditerranéen, la chachouka, variante de la ratatouille aux olives et anchois, une recette de Nordine Labiadh, chef du restaurant A mi-chemin, à Paris.

Carpaccio de maigre et son condiment riviera, ma recette estivale avec une cheffe

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons une entrée fraiche de Julia Sedefdjian cheffe du restaurant étoilé Baieta, à Paris.

Biscuit fève tonka, compotée de fraises, crème crue et sorbet rhubarbe, ma recette estivale avec un chef

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons un dessert, un biscuit à la fève Tonka, sa compotée de fraise, sa crème crue et son sorbet rhubarbe (ou autre), une recette du chef Harry Cummins du restaurant La Mercerie à Marseille.

Pavé de bar aux courgettes trombolino grillées, amandes fraîches et cerises, ma recette estivale avec un chef

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons un plat, un pavé de bar grillé avec ses courgettes trombolino, une espèce de courgette pleine, des amandes fraiches et cerises. Une recette de Cédric Erimée chef du restaurant la table restaurant de la Grande épicerie à Paris.

Gaspacho de pastèque avec menthe et émiettés de feta et menthe, ma recette estivale avec une cheffe

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons une entrée fraiche, un gaspacho de pastèque à la menthe avec des émiettés de féta, une recette de la cheffe Bérangère Fagart du restaurant Selune à Paris.

Tartelette pêche framboise crues à la gelée de sureau, ma recette estivale avec un chef

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons un dessert, une tarte ou tartelette aux pêches et framboises crues avec sa gelée de sureau, une recette du chef Richard Maïzel du restaurant Kemia à Paris.

Aubergine rôtie avec sa caponata et sa crème d'oignon, ma recette estivale avec un chef

Pour notre recette estivale du jour nous vous proposons un plat végétarien, une aubergine rôtie avec sa caponata (sorte de ratatouille italienne avec des olives), une crème d’oignon et des pignons de pin, une recette de Sara Oldenvik, cheffe pour le traiteur Chicken Bacon Lettuce à Paris.

Confit de tomates cerises, ma recette estivale avec un chef

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons une entrée ou une préparation pour l’apéro, un confit de tomates cerises ail et oignons, une recette de la cheffe Chloé Charles du restaurant Lago.

Tarte aux fraises et pistache, ma recette estivale avec un chef

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons une tarte aux fraises avec ses pistaches sur le dessus, une recette du chef Julien Duboué de Boulom à Paris.

Rouget sauce beurre et ses navets à la purée de champignons, ma recette estivale avec un chef

Pour notre recette estivale du jour nous vous proposons un rouget et sa sauce beurre blanc avec ses navets à la purée de champignons, une recette de Maksym Zorin du restaurant La Datcha, à Paris.

Œufs mayonnaise à la boutargue corse, ma recette estivale avec un chef

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons des oeufs mayonnaise à la Boutargue Corse sur son lit de pousses d’épinards, une recette de Nordine Labiadh, chef du restaurant À Mi-Chemin à Paris.

Croqueta jambon beaufort, ma recette estivale avec une cheffe

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce vendredi, direction l'Espagne avec la croqueta, dans une version avec du jambon et du beaufort.

Crème de maïs, moules, coques et pop-corn au pimenton, ma recette estivale avec un chef

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce jeudi, on vous propose une crème de maïs avec des moules.

Tortilla de mamie, ma recette estivale avec un chef

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce mercredi, direction l'Espagne, avec la tortilla.

Tomates plein champ, crème de mozzarella, gel d’eau de tomate et crumble, ma recette estivale avec un chef

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce mardi, une manière de revisiter les tomates mozzarella.

Fleurs de courgette farcies, ma recette estivale avec une cheffe

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce lundi, un classique de l'été: les fleurs de courgette farcies.

Melon et céleri, crudo de dorade aux 4 épices, ma recette estivale avec un chef

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce vendredi, un plat tout en fraîcheur avec du melon et de la dorade.

Houmous de haricots tarbais au safran, ma recette estivale avec une cheffe

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce jeudi, nous mettons du houmous de haricots tarbais au safran au menu.

Salade d’algues et cornichons, ma recette estivale avec un chef

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce mercredi, prenons l'air marin, avec une salade d'algues.

Gnocchis sauce piperade, ma recette estivale avec une cheffe

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce mardi, la recette des Gnocchis sauce piperade, graitairon, oignons grelot et pois gourmands.

Tartare de veau, ma recette estivale avec un chef

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce vendredi, on vous propose un tartare de veau.

Kefta de courgette, ma recette estivale avec un chef

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce jeudi, c'est kefta de courgette

Salade de haricots verts, ma recette estivale avec une cheffe

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce lundi, une belle assiette fraîcheur avec la salade de haricots verts.

Thon mi cuit, arrabiata et fruits rouges, ma recette estivale avec un chef

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce mardi, nous vous proposons un thon mi cuit, arrabiata et fruits rouges

Œuf à la neige, cerises fraîches et crème anglaise à l’amaretto, ma recette estivale avec un chef

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce lundi, un œuf à la neige, cerises fraîches et crème anglaise à l’amaretto.

Mitarashi dango, ma recette estivale avec un chef

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce vendredi, direction le Japon avec les mitarashi dango.

Aubergine au miso, ma recette estivale avec un chef

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce jeudi, des aubergines, avec quelques accents asiatiques, en compagnie du chef Alexandre Pirame, du restaurant Vive.

Tyropita, ou feuilleté à la feta, ma recette estivale avec un chef

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce mercredi, direction la Grèce, avec les tyropita.

Tarte sablée abricot-verveine, ma recette estivale avec un chef

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce mardi, un accord qui fonctionne bien: abricot et verveine.

Aubergines grillées, pêches rôties et haddock fumé, ma recette estivale avec un chef

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce lundi, des aubergines grillées, pêches rôties et haddock fumé.

Aubergines farcies, ma recette estivale avec la cheffe Dina Nikolaou

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce vendredi, des aubergines farcies.