Kefta de courgette, ma recette estivale avec un chef

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce jeudi, c'est kefta de courgette

Un peu de soleil dans nos assiettes aujourd'hui. BFMTV vous propose une recette aux saveurs levantines, avec la kefta de courgette, de la cheffe Cathy Paraschiv, d'Ibrik Kitchen.

Pour 10 portions

Ingrédients

- 1 kg courgette

- 400 g fêta

- 1 botte d'aneth

- moitié d'une botte de menthe

- 1 botte de cébette

- un petit oignon jaune

- 150 g farine

- 2 oeufs

- 1 citron

- 1 pincée poivre

- 1 pincée sel

- 2 pincées piment d'espelette

Panure

- farine

- oeuf

- chapelure de pain

Déroulé

Râpez les courgettes avec la peau au hachoir (grosse lame) et ajoutez une bonne pincée de sel. Réservez quelques heures.

Placez dans une étamine afin d'enlever un maximum d'eau.

Taillez l'oignon en brunoise et hachez finement toutes les herbes (menthe, cébette, aneth).

Zestez le citron.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Ajoutez progressivement les deux œufs ainsi que la farine. En fonction de la consistance, il sera peut-être nécessaire d'ajouter un peu plus de farine ou, au contraire, un peu moins.

Terminez la préparation avec le poivre, le piment d'espelette et, si nécessaire, un peu de sel.

Formez des boules de 100 grammes. Aplatissez-les et passez-les dans la farine, dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Réservez.

Chauffez une bonne quantité d'huile de tournesol dans une casserole à bords hauts. Placez les keftas. Faites revenir de chaque côté à feu doux pendant 5 minutes. Contrôlez la cuisson à l'aide d'un petit couteau.

Pour le service : les keftas peuvent se déguster au naturel. Toutefois, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de fromage râpé dessus (fromage à pâte dure comme du pecorino, parmesan ou encore du Mizithra - fromage grec). Servir avec une branche d'aneth et du tzatziki.

BFMTV