Gaspacho de pastèque avec menthe et émiettés de feta et menthe, ma recette estivale avec une cheffe

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons une entrée fraiche, un gaspacho de pastèque à la menthe avec des émiettés de féta, une recette de la cheffe Bérangère Fagart du restaurant Selune à Paris.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 bonne tranche de pastèque
• 2 tomates
• 1/4 de concombre
• 1/4 de poivron rouge
• 100g de feta
• Quelques feuilles de menthe

Déroulé

Éplucher le concombre et le poivron rouge. Monder les tomates. Enlever la peau de la pastèque. Couper le tout grossièrement et mixer avec un peu d'huile d'olive, du sel et 5 feuilles de menthe. Réserver 1h au frais.

Dressage

Verser dans des bols, émietter un peu de feta sur chaque et déposer quelques feuilles de menthe.

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