Tartelette pêche framboise crues à la gelée de sureau, ma recette estivale avec un chef

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons un dessert, une tarte ou tartelette aux pêches et framboises crues avec sa gelée de sureau, une recette du chef Richard Maïzel du restaurant Kemia à Paris.

Ingrédients:

• 200g de beurre
• 80g de sucre glace
• 100g de beurre
• 1 œuf
• 10 framboises
• 1 pêche

Pour la tartelette

• Mélanger tous les ingrédients dans le batteur
• Une fois la pâte légèrement friable, ajouter les œufs
• Foncer la tartelette

Pour la gelée de sureau

• Mettre le sirop de sureau à bouillir puis ajouter 4 feuilles de gélatine par litre

Pour la garniture de la tartelette

• Ecraser les framboise avec le sucre de canne et une pincée de citron
• Tailler les pêches à votre guise
• Ajouter la compotée de framboise, la pêche et la gelée de sureau
• Dégustez

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