Sardine à la chermoulah, ma recette avec un cef

Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons cette entrée aux saveurs méditerranéennes, épicée et fraiche à la fois, avec ces sardines à la chermoulah. Une recette de Richard Maïzel, chef du restaurant Kemia, à Paris.

Ingrédients

• 4 sardines entière levées
• 3 échalotes ciselées
• 1/2 botte de cerfeuil
• 1/2 botte de coriandre
• 1 cas de harissa
• 1 cac de citron confit
• 1 pincée de Raz el Hanout
• 1 pincée de cumin

Déroulé

• Lever et nettoyer les sardines en filet
• Les mariner dans le mélange Huile d'olive/vinaigre une nuit au réfrigérateur
• Pour la chermoulah: Ciseler finement les échalotes, hacher la coriandre et le cerfeuil puis débarrasser le tout dans un saladier.
• Ajouter les citrons confit, ajouter la harissa et les épices, ajouter huile d'olive et le vinaigre. Mélanger le tout.
• Badigeonner les sardines. Dégustez

BFMTV