Dossier

Gastronomie lyonnaise

Bouchons, mères lyonnaises, mâchon et nombreux restaurants étoilés... la ville de Lyon est riche de sa gastronomie. Avec de nombreuses spécialités, comme les grattons, le saucisson, les quenelles, les œufs en meurette ou encore le pâté en croûte. Et parce que Lyon est la capitale de la gastronomie, chaque semaine, le magazine "Dans votre assiette" sur BFM LYON vous emmène dans les cuisines d’un chef lyonnais ou de sa région.

Une pâtisserie lyonnaise lauréate d'un prix du meilleur flan de France

Lauréate de l'un des titres du concours des meilleurs flans de France organisé les 26 et 27 à Lyon, la pâtisserie Noham dans le 9e arrondissement attire de nombreux gourmands tentés de le goûter.

La devanture du restaurant Ombellule à Lyon

"Une belle reconnaissance": Tabata et Ludovic Mey savourent la première étoile Michelin de leur restaurant Ombellule

Le Guide Michelin a révélé, ce lundi 31 mars, les noms de ceux qui pourront désormais ajouter une étoile à leur restaurant.

Guide Michelin 2025: les nouveaux restaurants étoilés dans le Rhône

Les halles de Lyon Paul Bocuse (image d'illustration)

Lyon: les trois dernières concessions attribuées aux Halles Paul Bocuse dévoilées

Une équipe 100% féminine s'est affairée dans les cuisines du collège Anne Franck pour proposer un repas comme au restaurant aux élèves.

"On a l'impression d'aller au restau": un repas de cheffes préparé pour les collégiens de Miribel

Peppe Cutraro a annoncé l'ouverture de son nouveau restaurant à Lyon le 20 mars lors de son apparition sur BFM Lyon ce 6 mars

Peppe Cutraro, champion du monde de pizza en 2020, annonce l'ouverture de son premier restaurant à Lyon le 20 mars

La devanture du restaurant, Danton, à Lyon.

Guide Michelin: le restaurant lyonnais Danton décroche un Bib Gourmand

À un an des prochaines élections municipales, le chef, Fabrice Bonnot, pourrait être candidat à la mairie de Lyon.

Municipale 2026 à Lyon : vers une candidature du chef Fabrice Bonnot?

Pierre Orsi, chef lyonnais, était l'invité de BFM Lyon, ce jeudi 27 février 2025.

"J'ai connu Nixon": les souvenirs du chef lyonnais Pierre Orsi qui raccroche après 70 ans de cuisine

Pierre Orsi, chef lyonnais (Rhône), sur le plateau de BFM Lyon le 18 avril 2023.

Lyon: le chef Pierre Orsi ferme définitivement sa brasserie Cazenove

Jean-Philippe Merlin, maître de salle du restaurant Paul Bocuse lors de son dernier service le dimanche 2 février 2025

Collonges-au-Mont-d'Or: le maître de salle du restaurant Paul Bocuse prend sa retraite après 45 ans de service

"On commence à réaliser": Paul Marcon retrace sa victoire au Bocuse d'Or 2025

Le Bocuse d'Or 2025, Paul Marcon, ainsi que sa commis Camille Pigot, sont revenus sur leur victoire, trois jours après avoir remporté la plus haute distinction de gastronomie au monde.

Lyon Street Food festival: l'édition 2025 aura lieu du 25 au 29 juin avec une journée supplémentaire

Lors de l'édition précédente, le festival gastronomique a rassemblé 52.000 visiteurs. Avec encore plus de chefs cuisiniers présents, il espère attirer encore davantage de gourmands.

Sirha Lyon: plus de 200.000 visiteurs attendus à Eurexpo pour la 22e édition

La 22e édition du Sirha, salon référence de la gastronomie mondiale, débute jeudi 23 janvier à l'espace Eurexpo à Chassieu. Plus de 200.000 visiteurs sont attendus pour l'événement.

Halles Paul Bocuse de Lyon: les enseignes qui disparaissent et celles qui vont s'installer en 2026

Sur les 54 concessions des halles lyonnaises, 46 ont été renouvelées. Cinq verront de nouvelles enseignes arriver dès janvier 2026 et trois autres restent encore à attribuer.

INFO BFM LYON. Arrivée d'un meilleur ouvrier de France, départs... Les changements à prévoir aux halles Bocuse en 2026

INFO BFM Lyon. Les concessions des 55 commerçants des halles Lyon-Paul Bocuse ont été mises en concurrence avant leur renouvellement le 31 décembre 2025. Une obligation "légale datant de 2017" selon la municipalité lyonnaise qui a lancé un appel à candidatures. Quatre commerçants ne sont pas reconduits alors qu'ils avaient candidaté.

Un "Run Flan Tour" organisé à Lyon ce samedi

Une course "Run Flan Tour" est organisée ce samedi 11 janvier à Lyon. À l'issue de l'effort, les participants peuvent déguster une part de flan.

Beaujolais nouveau: le programme des festivités sur la place des Terreaux à Lyon

Comme chaque année, le rendez-vous est donné sur la place des Terreaux pour déguster le Beaujolais nouveau. De nombreuses animations sont prévues pour l'occasion.

Lyon: "Les 4G", meilleur bouchon de l'année 2024

Le prestigieux prix Florent-Dessus a été décerné cette année au restaurant "Les 4G".

Lyon: le meilleur bouchon de l'année 2024 se trouve dans le 9e arrondissement

Comme chaque année, le prestigieux prix Florent-Dessus a été décerné pour honorer le meilleur bouchon lyonnais authentique. En 2024, le titre revient à Les 4G, un bouchon situé dans le 9e arrondissement de Lyon.

Le meilleur bouchon lyonnais 2024 se trouve dans le 9e arrondissement

Le restaurant Les 4G recevra ce mercredi soir le prix Florent Dessus du meilleur bouchon lyonnais de l'année.

Le premier concours du meilleur gratin dauphinois de France bientôt organisé dans le Nord-Isère

Le concours pour désigner le meilleur gratin dauphinois de France sera organisé au château de Demptézieu, à Saint-Savin, en Isère, le vendredi 28 septembre prochain.

Dans votre assiette du jeudi 5 septembre - Zack Nani ouvre une Kazdalerie à Lyon

Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 5 septembre 2024 sur BFM Lyon : Zack Nani ouvre une Kazdalerie à Lyon.

Un timbre va être émis à l'effigie du chef Paul Bocuse pour commémorer les 100 ans de sa naissance

La Poste a validé cet été l'émission en 2026 d'un timbre à l'effigie de Paul Bocuse. Il s'agit de commémorer les 100 ans de la naissance du chef étoilé à Collonges-au-Mont-d'Or.

Vœu des Échevins: Colette Sibilia et Jacotte Brazier, figures de la gastronomie lyonnaise, choisies pour remettre l'écu d'or

Colette Sibilia et Jacotte Brazier ont été choisies pour remettre l'écu d'or à l'archevêque de Lyon lors de la traditionnelle célébration du vœu des Échevins à la basilique de Fourvière.

Un chef, une recette: haricots et petits pois de saison au barbecue de Baptiste Rivière

Chaque semaine, BFM Lyon vous donne rendez-vous en cuisine et vous propose la recette détaillée d'un chef lyonnais. Pour la dernière recette de la saison, rendez-vous au restaurant Armada pour une salade facile à refaire à la maison.

Un chef, une recette: palourdes asiatiques et pommes de terre smashées de Rémy Havetz

Chaque semaine, BFM Lyon vous donne rendez-vous en cuisine et vous propose la recette détaillée d'un chef lyonnais. Au menu: palourdes asiatiques et pommes de terre smashées préparées par le chef Rémy Havetz.

En visite à Lyon, le groupe Coldplay dîne au restaurant de Jean-François Têtedoie et invite le sommelier à leur concert

Deux membres du groupe sont allés manger dans au restaurant de Jean-François Têtedoie lors de leur pause lundi 24 juin. Ils ont été si conquis par la proposition de vins faite par le sommelier qu'il l'ont invité à leur concert le lendemain.

"Daniel et Denise en voyage": Joseph Viola ouvre un restaurant en plein cœur de la gare Lyon Part-Dieu

Ouvert ce mardi 25 juin, le nouveau restaurant de Joseph Viola "Daniel et Denis en voyage" n'est pas "un bouchon lyonnais" traditionnel, prévient l'intéressé sur BFM Lyon.

"On retrouve vraiment le goût": du vin en canette proposé dans des bouchons lyonnais

Ces derniers mois, le vin en canette a fait son apparition dans deux bouchons lyonnais et un bistrot de la capitale des Gaules.

Un chef, une recette: pain perdu salé, compotée d’oignons au saucisson lyonnais, ketchup de betterave

Chaque semaine, BFM Lyon vous donne rendez-vous en cuisine et vous propose la recette détaillée d'un chef lyonnais. Au menu: pain perdu salé, compotée d’oignons au saucisson lyonnais et ketchup de betterave.

Un chef, une recette: dessert fraise, petits pois et fromage de brebis de "Chez Pimousse"

Chaque semaine, BFM Lyon vous donne rendez-vous en cuisine et vous propose la recette détaillée d'un chef lyonnais. Au menu: un dessert préparé par le chef de "Chez Pimousse", Pierre-Michaël Martin à base de fraises... et petits pois.

120 chefs, 60 concerts... Le Lyon Street Food Festival revient en juin pour une huitième édition

L'événement aura lieu pour la première fois aux Grandes Locos de La Mulatière. Plus d'une centaine de chefs venus du monde entier seront présents et une soixantaine de concerts sont prévus.

Un chef, une recette: la calzone à la praline d'Antonio&Marco Morreale

Chaque semaine, BFM Lyon vous donne rendez-vous en cuisine et vous propose la recette détaillée d'un chef lyonnais. Au menu, une recette à mi-chemin entre la Sicile et Lyon: une calzeone à la praline.

"Le rêve de toute ma vie": 150 visiteurs ont pu découvrir les coulisses du restaurant Paul Bocuse

Pour son centenaire, le restaurant et l’abbaye Paul Bocuse s’ouvrent aux visiteurs à Collonges-au-Mont-d'Or. Environ 150 chanceux, sur plus de 20.000 connectés sur le site à l’ouverture de la billetterie, ont pu profiter de cette expérience unique.

Un chef, une recette: le gratin dauphinois au feu de bois de Romain Hubert

Chaque semaine, BFM Lyon vous donne rendez-vous en cuisine et vous propose la recette détaillée d'un chef. Au menu: le gratin dauphinois du chef étoilé Romain Hubert.

Collonges-au-Mont-d'Or: le restaurant de Paul Bocuse ouvre ses portes au public pour son centenaire

L'Auberge du Pont de Collonges ouvrira pour la première fois ses portes au grand public le lundi 20 mai, à l'occasion de visites des salles et des cuisines du restaurant, mais aussi d'échanges avec les équipes de l'établissement autour de l'héritage de Paul Bocuse.

Un chef, une recette: l'été indien, une spécialité pâtissière de la maison Pignol

Chaque semaine, BFM Lyon vous donne rendez-vous en cuisine et vous propose la recette détaillée d'un chef lyonnais. Au menu: l'été indien, une pâtisserie autour de la noisette et du chocolat au lait, de la maison Pignol.

Lyon: des commerçants des halles Paul Bocuse vont-ils bientôt devoir quitter les lieux?

Les concessions des 56 commerçants des halles Lyon-Paul Bocuse vont être mise en concurrence et seront renouvelées le 31 décembre 2025. Une obligation "légale datant de 2017" selon la municipalité lyonnaise qui a lancé un appel à candidatures.

Rhône: un poulet-frites géant organisé en juin à Saint-Jean-des-Vignes

Originaire de Saint-Etienne, l'humoriste et youtubeur Jason Chicandier organise un poulet-frites géant dans un domaine de Saint-Jean-des-Vignes le 8 juin prochain. 450 personnes sont attendues.

Lyon: le Grand Mâchon du LOU de retour le 1er juin, avec quatre meilleurs ouvriers de France

La 5e édition du Grand Mâchon du LOU se déroulera le samedi 1er juin prochain au Matmut Stadium de Gerland. 1.500 personnes sont attendues pour cet événement.

Recettes, salle... Comment l'Auberge du Pont de Collonges s'est-elle réinventée en gardant l'ADN de Paul Bocuse

Moderniser une maison centenaire, sans toucher à l'ADN de "Monsieur Paul". C'est le défi que doivent relever les équipes du restaurant Paul Bocuse.

Un chef, une recette: taboulé de choux-fleur à la cervelle de canut de Sarah Hamza

Chaque semaine, BFM Lyon vous donne rendez-vous en cuisine et vous propose la recette détaillée d'un chef lyonnais. Au menu: taboulé de chou-fleur, cervelle de canut et chapelure de merguez.

"Il voulait que ce soit la fête": à l'Auberge du Pont de Collonges, l'excellence du service, un héritage de Paul Bocuse

Si l'Auberge du Pont de Collonges doit ses étoiles à la qualité des plats, c'est aussi l'excellence du service qui fait la renommée du lieu. "Monsieur Paul" voulait qu'il soit chaleureux mais sans chichi.

Lyon: le restaurant étoilé La Mutinerie fermera ses portes à la fin du mois de juin

Le restaurant, situé dans le 6e arrondissement de Lyon, avait reçu sa première étoile au Guide Michelin en 2023. L'équipe indique aujourd'hui laconiquement sur les réseaux sociaux se consacrer à de nouveaux projets.

Fresque, école... Le nom de Paul Bocuse résonne encore à Collonges-au-Mont-d'Or

De bien des façons, Paul Bocuse a laissé ses marques dans sa commune natale de Collonges-au-Mont-d'Or. Des infrastructures y ont été rebaptisées en son honneur, et le conseil municipal se souvient encore de son passage.

Ces plats emblématiques de Paul Bocuse, toujours à la carte de l'Auberge du Pont de Collonges

En cent ans d'existence, le restaurant gastronomique de Collonges-au-Mont-d'Or a vu défiler de nombreux plats. Mais les classiques imaginés par "Monsieur Paul" ont traversé les âges et séduisent toujours les clients aujourd'hui.

100 ans du restaurant Paul Bocuse: un siècle d'histoire de la gastronomie à Collonges-au-Mont-d'Or

Depuis 1924 et le rachat par le père de Paul Bocuse, "l’Auberge du Pont de Collonges-Restaurant Paul Bocuse" règne en maître sur la gastronomie française. Retour sur une histoire familiale devenue un symbole.

Lyon: le "Flan Tour" propose de découvrir les meilleurs flans pâtissiers de la ville

Un aficionado du flan pâtissier propose de traverser Lyon pour découvrir les meilleurs gâteaux de la ville.

Un chef, une recette: la selle d'agneau rôtie du chef Aurélien Merot

Chaque semaine, BFM Lyon vous donne rendez-vous en cuisine et vous propose la recette détaillée d'un chef. Au menu: une selle d'agneau rôtie préparée par le chef Aurélien Merot.