Food - Page 8
Épiphanie: d'où vient la tradition de la galette des rois?
Après les fêtes de fin d'année, la bûche de Noël laisse place à la galette des rois. Héritage fabulé de la Rome antique et à de nombreuses reprises revisitée, elle s'impose, aujourd'hui encore, comme la "reine" des pâtisseries du début d'année.
Le gâteau des rois: une institution en Provence
Le gâteau des rois, une brioche garnie de fruits confits, est un incontournable en Provence. Ilravit petits et grands, avec une fève à dénicher. Pour savourer cette douceur, comptez 22 euros pour 4 personnes.
Repas de fêtes: quel vin servir avec vos plats ?
Le chef Maxime Vergely, du restaurant la Halle aux Grains, cuisine un dos de biche et une purée de coing. Philippe Toinard conseille de déguster avec un verre de Côtes de Duras rouge.
En forme de poule, de lapin, de poisson... d'où vient la tradition des aguignettes, cette pâtisserie normande du Nouvel An?
Les aguignettes, des petits feuilletés en forme d'animaux, étaient à l'origine distribués contre des étrennes. Leur nom descend d'une coutume celte de cueillette de gui au Nouvel an.
"On ne sent pas la différence": un producteur alsacien propose du foie d'oie, un foie gras sans gavage de l'animal
Contrairement au foie gras, où l'animal est gavé par un tube digestif, le foie d'oie est produit en laissant l'animal s'engraisser naturellement. Un processus de fabrication qui signifie que la production de foie d'oie est bien moins importante que le foie gras classique.
"Fondant", "crémeux", "onctueux": le P'tit Saint-Faron de Meaux sacré meilleur fromage du monde
Le fromage, réalisé à partir du même lait utilisé que pour le brie de Melun, a été sacré meilleur fromage du monde lors du Concours international de Lyon en novembre dernier. Un succès qui s'est traduit par une hausse de la production dans la fromagerie qui le fabrique.
Pour le Nouvel an, des Saint-Jacques au caviar accompagnées de champagne
Accorder des Saint-Jacques avec du caviar et du champagne, c'est la recette proposée par le chef Grégory Garimbay, du restaurant Bellefeuille.
Repas de fêtes: nos conseils pour réussir du cerf aux trompettes de la mort
Le chef Victor Mercier du restaurant Fief cuisine du cerf aux trompettes de la mort et pommes gaufrette que Philippe Toinard conseille de déguster avec un verre de Côtes du Vivarais.
CUISINEZ FÊTES - Comment réussir son cerf aux poivres
Pour les fêtes de fin d'années, on vous propose de tester de nouvelles recettes pour ravir vos papilles et celles de vos invités. Ce 29 décembre, on vous propose une recette de cerf aux poivres.
Pour les fêtes, voici comment accompagner au mieux vos plats
En pleine période de fêtes de fin d'année, BFMTV est partie rencontrer le chef Clément Leroy pour cuisiner un croque-monsieur à l'huître.
CUISINEZ FÊTES - L'île flottante à la marmelade de clémentines corses
Pour les fêtes de fin d'années, on vous propose de tester de nouvelles recettes pour ravir vos papilles et celles de vos invités. Ce 27 décembre, on vous propose une recette d'île flottante à la marmelade.
Mort de Maïté: les obsèques de l'animatrice et cuisinière se sont tenues ce jeudi dans les Landes
Des proches et amis de l'animatrice et cuisinière, morte le 21 décembre dernier, se sont réunis à Rion-des-Landes, ce jeudi 26 décembre, pour lui rendre un dernier hommage.
CUISINEZ FÊTES - Le chevreuil en croûte façon Wellington
Pour les fêtes de fin d'années, on vous propose de tester de nouvelles recettes pour ravir vos papilles et celles de vos invités. Ce 26 décembre, on vous propose une recette de chevreuil en croûte façon Wellington.
CUISINEZ FÊTES - Une délicieuse recette de noix de Saint-Jacques au kumquat
Pour les fêtes de fin d'années, on vous propose de tester de nouvelles recettes pour ravir vos papilles et celles de vos invités. Ce 25 décembre, on vous propose une recette de noix de Saint-Jacques au kumquat, à déguster avec un vin blanc corse (l'alcool est à consommer avec modération).
Café sourcé, carte variée... Comment les coffee shops gagnent du terrain sur les bistrots parisiens
Le café noir au comptoir des bistrots parisiens a de la concurrence. Depuis quelques années, les coffee shops fleurissent dans Paris, offrant des choix diversifiés et des produits pointus aux amateurs de café.
"On a besoin d'augmenter les prix": les chocolats de Noël plus chers que l'année dernière
Poussés par la flambée des cours du cacao, les chocolats de Noël ne devraient pas échapper à une hausse des prix pour les fêtes de fin d'année.
Civet de chevreuil, galette et muscat... Les spécialités occitanes mises en avant aux halles de Narbonne pour les fêtes de Noël
À l'approche des fêtes, les traiteurs se préparent pour le Réveillon. Le civet de chevreuil, mariné et mijoté, est le plat phare, tandis que les bûches du fournil de Gilles, à partir de 23 euros, séduisent les gourmands. La galette occitane et le muscat de Noël complètent ce festin.
Repas de Noël : les bons gestes de cuisine - 22/12
Parce que vous avez déjà commencé à réfléchir à votre menu de fête, faites attention à la façon dont vous cuisinez. Il y a un tas de gestes à éviter. C'est notamment le cas des plats classiques du réveillon, comme la volaille. - Prenez soin de vous, présenté par Alain Ducardonnet et Margaux de Frouville, sur BFMTV. Chaque week-end, retrouvez votre chronique santé avec le Docteur Alain Ducardonnet et Margaux de Frouville sur BFMTV. Ensemble, ils vous donnent leurs meilleurs conseils et font le point sur les dernières avancées de la recherche. BFMTV, 1ère chaine d’information en continu de France, vous propose toute l’info en temps réel avec 18h d’antenne live par jour et des directs partout à travers le monde où l'actualité le nécessite. BFMTV, c'est aussi les débats et les grands reportages d'actualité. Retrouvez BFMTV sur le canal 15 de la TNT et sur BFMTV.com.
Saumon, coquilles Saint-Jacques... Quels sont les produits stars par des repas de Noël?
Pour Noël 2024, le saumon Gravlax fait sensation, tandis que la lotte, les noix de Saint-Jacques et les huîtres s'imposent comme les meilleures ventes dans les halles de Narbonne.
Optez pour le gravlax de truite, plus économique que le saumon, pour vos repas de Noël
Découvrez le gravlax de truite, une entrée scandinave facile et économique. Avec seulement 5 ingrédients, préparez ce délice en 20 minutes et laissez-le mariner au réfrigérateur. Servez-le avec une sauce à l'aneth pour un goût irrésistible.
Pour les fêtes de fin d'année, quels sont les bons gestes sanitaires à adopter en cuisine?
Pour des fêtes réussies, suivez les conseils de Laurent Maugerie, gastro-entérologue : nettoyez bien les couteaux après avoir manipulé des volailles, assurez-vous que les huîtres soient vivantes et lavez-vous les mains après avoir cassé des œufs pour éviter la salmonellose.
À 86 ans, la célèbre cuisinière Maïté, originaire de Rion-des-Landes (Landes) est morte
L'animatrice Maïté, célèbre pour sa participation aux émissions culinaires cultes La Cuisine des Mousquetaires (1983-1999) et A Table (1995-1999), est morte dans la nuit de vendredi à samedi, a appris BFMTV auprès du maire de Rion-des-Landes, confirmant une information d'Actu Landes. Elle avait 86 ans.
Aux halles de Narbonne, les Français préfèrent le chapon à la dinde pour les fêtes de Noël
Les fêtes de fin d'année approchent et les Français courent dans les magasins pour les derniers préparatifs. Mais quels seront les plats au menu pour les fêtes de Noël? À Narbonne, le chapon et le cassoulet sont mis en avant par les commerçants pour des plats conviviaux et réconfortants.
Maïté, célèbre cheffe cuisinière et animatrice de télévision, est morte à l'âge de 86 ans
L'animatrice Maïté, célèbre pour sa participation aux émissions culinaires cultes La Cuisine des Mousquetaires (1983-1999) et A Table (1995-1999), est morte dans la nuit de vendredi à samedi, a appris BFMTV auprès du maire de Rion-des-Landes, confirmant une information d'Actu Landes. Elle avait 86 ans.
"Un dessert traditionnel revisité": la recette de la bûche de Noël au chocolat et pain d'épices
Traditionnel produit de Noël, le pain d'épices peut se manger de bien des façons. En accompagnement de fromages ou d'une entrée, il se décline aussi dans les desserts, et notamment dans les bûches de Noël.
Les livres de cuisine, stars des cadeaux de Noël
Ils sont de plus en plus en plus nombreux et de plus en plus sophistiqué. L'année dernière, plus de 5 millions de livres de cuisine se sont vendus en France. Un succès dingue alors que l'objet devient même une tendance de décoration d'intérieur.
Ce vidéaste palestinien nourrit les enfants à Gaza et ses vidéos cumulent des millions de vues
Sur Tiktok, le créateur de contenus culinaire Hamada Shaqoura prépare plusieurs fois par mois des burgers, des tacos ou des churros pour nourrir les enfants gazaouis, et leur donner de l'espoir. Ses vidéos dépassent parfois les 4 millions de vues.
Dans votre assiette du jeudi 12 décembre - Halles Modernes : le concept plaît dans le Nord
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 12 décembre 2024 sur BFM Lille : Halles Modernes, le concept plaît dans le Nord.
Dans votre assiette du jeudi 12 décembre - Astral, un nouveau gastronomique rue Royale
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 12 décembre 2024 sur BFM Lyon : Astral, un nouveau gastronomique rue Royale.
Orne: la cheffe réputée Amandine Chaignot ouvre un restaurant et un bistrot dans le Perche
Après plusieurs réussites à Paris, la cheffe cuisinière formée dans les palaces étoilés de la capitale a ouvert un établissement gastronomique baptisé Sauge dans le Perche, à deux pas de Mortagne-au-Perche.
