SITOS : la boulangerie artisanale révolutionnée au cœur des supermarchés
SITOS a pour objectif de rendre la boulangerie artisanale de qualité accessible à tous dans les supermarchés. - SITOS
En 2016, Arnaud Chevalier et Pascal Rigo, boulangers, imaginaient un modèle disruptif : remplacer les traditionnels terminaux de cuisson industriels par de véritables boulangeries artisanales dans les supermarchés. Concrètement, des boulangers indépendants pétrissent et cuisent leur pain sur place, sous les yeux des clients. Ce modèle a rapidement séduit, avec un premier succès en 2018 dans un Carrefour Market bordelais, passant initialement de 600 000€ de chiffre d'affaires par an à 1,3 M€ de chiffre d’affaires en 2024.
Arnaud Chevalier, co-fondateur de SITOS, confie : « Les supermarchés manquaient de boulangeries artisanales véritables. Nous avons vu une occasion unique d’offrir aux boulangers une opportunité de se développer, tout en répondant à une demande croissante des consommateurs pour des produits frais et authentiques. »
Un modèle gagnant pour boulangers et supermarchés
Le modèle SITOS est un véritable levier de croissance pour les boulangers et les supermarchés. Pour les premiers, l’investissement est réduit à 200 000€, bien en deçà des 500 000 à 1 million d'euros généralement nécessaires à l’ouverture d’une boulangerie traditionnelle. Cet investissement accessible est rendu possible grâce à des tarifs négociés par le réseau SITOS pour le matériel avec la société Bongard. En retour, chaque boulanger peut espérer générer jusqu’à 1M€ de chiffre d’affaires annuel grâce au trafic apporté par le supermarché.
Les supermarchés, quant à eux, bénéficient de produits frais et artisanaux qui répondent à la demande de plus en plus forte des consommateurs pour des produits de qualité. « Ce modèle hybride permet aux boulangers de se réinventer tout en restant fidèles à leur savoir-faire, et aux supermarchés de se différencier sur un marché très concurrentiel », explique Paul Chavinier, Directeur de SITOS.
Un double contrat pour une croissance durable
SITOS repose sur un système de contrat double : un contrat d’exploitation entre le boulanger et le supermarché, et un contrat de prestation de services avec SITOS, valable 7 ans. Ce modèle assure aux boulangers un accompagnement constant, à la fois juridique, opérationnel et financier. SITOS veille à ce que chaque boulanger respecte des normes artisanales strictes, tout en lui fournissant des conseils pour optimiser ses opérations. Un véritable filet de sécurité qui assure pérennité et croissance à long terme.
En tant qu’entreprise à mission, SITOS s’engage à soutenir l’économie locale et à favoriser une consommation responsable. Ce projet démontre qu’il est possible de combiner innovation et tradition pour redonner à la boulangerie artisanale sa place au cœur des supermarchés. Pour plus renseignements, contactez contact@sitos-boulangerie.fr
La rédaction de BFMTV n'a pas participé à la réalisation de ce contenu en partenariat avec OpenMedias.
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