Del Gaudio Gourmet : l’expert de la burrata sur mesure

Créé en 2017, Del Gaudio Gourmet s’impose rapidement comme la référence de l’importation de burrata et de mozzarella di bufala en France. Son secret ? Une logistique ultra-performante, un approvisionnement en un temps record et un concept inédit : concevoir des fromages uniques, adaptés à chaque commande. Derrière cette success story, Elena Del Gaudio Chevalier, qui a su allier passion et exigence pour bâtir une entreprise unique, révolutionnant les standards de l’importation agroalimentaire.

Une histoire de famille et de savoir-faire

Del Gaudio Gourmet, c’est avant tout une histoire de tradition. Fondé en 1948, le groupe familial a toujours eu pour mission d’offrir des produits italiens d’exception. Après le décès de son père, Elena Del Gaudio Chevalier décide de perpétuer cet héritage en se spécialisant dans la burrata et la mozzarella di bufala, véritables joyaux de la gastronomie italienne.

Courte durée de conservation, gestion logistique complexe : importer ces fromages relevait du défi, mais Elena Del Gaudio a su transformer ces contraintes en atouts. Seule, elle sillonne l’Italie pour s’entourer des meilleurs producteurs et bâtir une chaîne d’approvisionnement performante.

Une logistique d’exception au service d’une offre sur mesure

Dans l’univers des produits ultra-frais, la rapidité est essentielle. Grâce à une organisation logistique parfaitement maîtrisée, Del Gaudio Gourmet garantit un transport express des fromages, qui arrivent à Rungis en 24 à 48 heures. Grammage spécifique, affinage particulier, packaging adapté : chez Del Gaudio Gourmet, pas de catalogue figé. L’entreprise fonctionne sur un modèle 100 % personnalisé où chaque mozzarella est pensée en fonction des besoins du client. Pour garantir cette flexibilité, elle peut compter sur ses producteurs italiens, avec qui elle travaille main dans la main pour concevoir des produits uniques.

Une croissance fulgurante et une vision tournée vers l’avenir

Depuis sa création, Del Gaudio Gourmet connaît une ascension remarquable, affichant une croissance de plus de 142 % de son chiffre d’affaires entre 2021 et 2024. Une performance d’autant plus notable qu’elle se confirme en 2024, avec plus d’un million de kilos de fromages exportés malgré un contexte économique tendu.

Cette réussite est aussi le fruit d’un engagement collectif. De son premier salarié en 2018 à une équipe de dix collaborateurs aujourd’hui, l’entreprise s’est construite autour de valeurs humaines fortes : respect, convivialité et exemplarité avec une attention particulière portée à la parité (55 % de femmes).

Forte de son succès, Del Gaudio Gourmet peut désormais s’investir dans de nouveaux défis comme la digitalisation de ses process, ou encore une démarche RSE engagée. Une ambition qui résonne avec les grandes orientations portées par la Semmaris, gestionnaire du marché, et son président Stéphane Layani, engagés aux côtés des opérateurs pour faire de Rungis un marché plus durable, et résolument tourné vers l’avenir.

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