Distillerie Guy : un savoir-faire artisanal d’excellence pour la production de boissons alcoolisées
Distillerie Guy est une entreprise spécialisée depuis sa fondation en 1890 dans la macération et la distillation de plantes pour des boissons alcoolisés. - Distillerie Guy
Une distillerie historique à la production innovante
Fondée en 1890 par Armand Guy, la distillerie Guy est spécialisée depuis plus de 130 ans dans la macération et la distillation des plantes pour la production de boissons alcoolisées. Grâce à son savoir-faire artisanal acquis au fil des décennies et à sa grande capacité d’innovation, l’enseigne est aujourd’hui la toute dernière distillerie de Pontarlier, sur les vingt-deux établissements que comptait la ville au début du XXème siècle.
Si la production d’absinthe représentait, à l’origine, son cœur de métier, l’entreprise est parvenue à se réinviter en développant de nouvelles recettes, notamment autour de la liqueur de sapin et de l’anis vert, le Pontarlier-Anis.
« Nous avons également appris à travailler les fruits, ce qui nous permet désormais de proposer une gamme assez large et innovante autour des liqueurs de fruits », confient les responsables de la distillerie
Une sélection des meilleures plantes
Pour garantir une production de qualité, la Distillerie Guy s’appuie sur l’expertise d’une équipe de « nez » experts. L’établissement se fournit auprès de producteurs de confiance, afin de sélectionner les meilleures matières premières.
« Nous sélectionnons et utilisons les meilleures plantes. Nos bourgeons de sapin proviennent du Haut-Doubs, à plus de 800 mètres d'altitude, récolte et séchage par nos équipes, tout est fait à la main ! Nos absinthes sont cultivées sans engrais et sans pesticide. Nous sommes également “0 déchet” : tous les résidus de distillation d’anis sont ensuite utilisés pour la nourriture des bovins de notre territoire. »
Grâce à cette production d’excellence réalisée à partir de matières premières de haute qualité, la Distillerie Guy travaille aujourd’hui avec de nombreux restaurants de sa région mais aussi de Paris, dont plusieurs établissements étoilés.
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