Le sandwich jambon-beurre concurrencé par les bagels et les burgers

Le prix moyen du jambon-beurre est en hausse de 2,97%, à 2,93 euros.

Il a moins la cote. Le traditionnel jambon-beurre, consommé plus d'un milliard de fois chaque année en France, a vu ses ventes baisser en 2016, face à une concurrence de plus en plus rude. Il reste néanmoins le plus dégusté des sandwichs. Pour la deuxième année consécutive, le jambon-beurre perd des parts de marché: avec 1,2 milliard d'unités vendues en 2016, il est en baisse de 2,9% par rapport à l'année 2015.

Un sandwich sur deux est un jambon-beurre

"Le sandwich jambon-beurre est en baisse en volume cette année, non pas parce qu'il est moins bon mais parce qu'il est attaqué d'année en année par des alternatives telles que le bagel par exemple", rappelle Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil, qui publie chaque année ce bilan à l'occasion du salon "sandwich & snack show", qui se tiendra les 15 et 16 mars à Paris.

Mais, selon Bernard Boutboul, "le jambon-beurre reste le sandwich le plus consommé puisqu'il représente 51% des ventes, devant le sandwich mixte et le crudités". En comparaison cependant, il note que le burger, pour lequel son cabinet a également établi un indice à l'automne dernier, "s'est lui aussi vendu à 1,2 milliard d'unités l'an dernier, un niveau identique à celui du jambon-beurre".

Quel prix pour un jambon-beurre?

Par ailleurs, le jambon-beurre "monte de plus en plus en gamme", à l'image de "celui proposé par le chef étoilé Eric Fréchon, dans son restaurant en gare Saint-Lazare, à 7,90 euros". 

Selon l'indice de Gira, le prix moyen du jambon-beurre est lui en hausse de 2,97%, à 2,93 euros. Le prix de ce sandwich est 1,4% plus élevé dans les grandes villes.

Le plus cher est vendu à Montbéliard, dans le Doubs, où il faut compter 3,53, avant Paris, à 3,48 euros. Le moins cher à Rennes, 2,43 euros. Sur la même période, il s'est vendu 2,35 milliards de sandwichs, représentant un marché de 8,25 milliards d'euros.

C.H.A. avec AFP