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Noël: les repas de fêtes ne sont pas si mauvais pour la santé

La dinde de Noël peut être dégustée sans complexe.

La dinde de Noël peut être dégustée sans complexe. - -

Les nutritionnistes estiment que les repas de fin d'année ne sont pas forcément mauvais pour la santé... et pour les régimes.

L'étude a de quoi décomplexer les solides coups de fourchette pour le repas du réveillon de Noël. Foie gras, saumon fumé, chapon ou bûche ne sont pas forcément mauvais pour la santé. Les plats fétiches des fêtes de fin d'année doivent simplement être savourés lentement, sans tomber dans l'excès, selon les nutritionnistes.

"L'organisme arrive parfaitement à faire face à un excès ponctuel, il ne va pas forcément stocker" souligne le Dr Arnaud Cocaul, nutritionniste attaché à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière, à Paris.

Des propos corroborés par Solveig Darrigo, nutritionniste diététicienne, qui a participé aux conseils diffusés sur internet par l'Institut national de prévention et d'éducation pour la santé "pour aborder sereinement cette fin d'année". "Les excès s'éliminent naturellement à condition de ne pas être répétés pendant toute la période des fêtes et de prendre quelques précautions" avertit-elle.

La diète avant les fêtes? Aux oubliettes!

Comme il est fréquent de passer à table très tard le soir du réveillon, la diététicienne conseille une petite collation en fin d'après-midi, composée d'un ou deux fruits, d'un laitage ou d'une tartine pour "éviter de se jeter sur la nourriture" plus tard. La nutritionniste balaie d'un revers de main la diète dans les jours qui précèdent Noël, afin de pouvoir se lâcher sans culpabiliser le jour J.

La notion de plaisir demeure essentielle en matière alimentaire. Les nutritionnistes conseillent par ailleurs de "se régaler" et non de "se gaver". Pour cela, plusieurs solutions existent. La première est de privilégier un plat riche en calories, comme le foie gras en entrée, et de compenser par des mets plus légers par la suite, comme la dinde ou le poisson plutôt que le chapon. Tout cela avant la traditionnelle bûche, à base de sorbet, en guise de dessert.

Les nutritionnistes rappellent également qu'alcool et graisses ne font pas bon ménage et que leur association augmente fortement le temps de digestion qui peut atteindre 12 heures, voire plus. Ce qui peut donner lieu à divers désagréments, comme des ballonnements.

S'hydrater pour bien digérer

Pour se remettre de ces agapes, il est conseillé de bien s'hydrater. Pour cela, il est conseillé de consommer des eaux plates ou gazeuses, des tisanes, des bouillons ou des potages. Mais aussi manger davantage de fruits ou de légumes riches en fibres, comme les poireaux. Pour les plus courageux, faire un peu d'exercice peut aussi être la solution.

Selon un récent sondage Ifop, ces conseils sont assez bien suivis par les 87% de Français qui ont conscience de trop manger lors des fêtes de fin d'année. Pour soulager leur estomac, 42% déclarent boire de l'eau ou des tisanes et 34% faire des promenades digestives.

S. D. avec AFP