Le Michelin dévoile son édition 2021: Alexandre Mazzia, nouveau trois étoiles

Le Guide Michelin paraît ce lundi 18 janvier 2021. - Tobias Schwartz - AFP
C'est au cours d'une cérémonie virtuelle, retransmise sur les réseaux sociaux, et que le célèbre guide Michelin a dévoilé ce lundi midi son palmarès 2021. Cinquante-sept établissements ont été primés - soit promus, soit couronnés d'une première étoile. Alexandre Mazzia est le seul à décrocher cette année une troisième étoile pour son restaurant AM par Alexandre Mazzia à Marseille.
Cinquante-quatre nouvelles premières étoiles ont été décernées. Le jeune chef Mory Sacko, qui a ouvert son restaurant en septembre dernier, a ainsi reçu sa première étoile.
"Ces étoiles ont la même force que les années précédentes, bravo à ces nouveaux promus, ainsi qu'on tous ceux qui ont gardé leurs étoiles", a commenté Gwendal Poullennec, directeur international du guide rouge.
Parmi les néo-étoilés, Hélène Darroze a reçu deux étoiles pour son établissement Marsan, à Paris. "Il ne faut surtout pas dans ce milieu d'hommes essayer d'être un homme. Il faut réagir, cuisiner, donner du bonheur, en restant une femme. Avec une générosité différente, une émotion différente", a souligné la jurée de Top Chef.
Une "sélection à part entière"
Aucun trois étoiles n'est déclassé cette année. Il y avait beaucoup d'émotion ce lundi, chez les chefs en visioconférence, témoignant d'une année difficile.
"La sélection que nous révélons ce lundi est une sélection à part entière, n'a cessé de marteler Gwendal Poullennec. Et tous les établissements qui maintiennent leurs étoiles cette année - tout comme ceux, et ils sont nombreux, qui en gagnent - non seulement le méritent, mais ont réussi à maintenir leur distinction ou à en obtenir de nouvelles, dans un contexte particulièrement difficile, qui mérite vraiment d'être salué."