Le fugu, un poisson mortel recherché des gourmets japonais

Tokyo s'apprête à assouplir les restrictions sur la vente du fugu, poisson qui requiert une préparation délicate en raison du poison mortel qu’il contient. Ce met luxueux pourrait se démocratiser et conquérir les petits bistrots tokyoïtes.

Au Japon, le fugu est servi dans de nombreux restaurants, mais pour le préparer il faut un permis spécialement délivré par la préfecture de Tokyo. En effet, l’animal contient une substance particulièrement toxique, qui peut tuer celui qui l’ingère en seulement quelques heures. Les accidents sont rares. Seules quelques personnes sont hospitalisées chaque année. Les Japonais ne consomment pas le fugu par goût du danger, mais tout simplement pour en apprécier sa chair délicate. Son fameux goût sucré a parfois un prix salé puisque dans certains restaurants, une dégustation de Fugu peut atteindre plusieurs centaines d’euros.