Un dessert gourmand à souhait, des soufflés au chocolat et aux topinambours

Ces soufflés au chocolat et aux topinambours animeront agréablement la conversation autour de votre table.

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 25 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

2 carrés de chocolat noir à 70 %

200 g de topinambours

1 gousse de vanille

10 cl de lait entier

4 blancs d’œufs

• 120 g de sucre
• Préparation:
• 1.Préchauffez votre four à 240 °C.
  2.Lavez les topinambours sous l’eau froide et tranchez-les finement.
  3.Taillez la vanille en deux et grattez-les.
  4.Cuisez les topinambours avec le lait et la vanille jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
  5.Ôtez la vanille et mixez le reste pour en faire une purée très fine.
  6.Battez les blancs en neige très ferme en y incorporant le sucre. Mélangez délicatement cet appareil avec la purée.
  7.Chemisez 4 moules à soufflé et garnissez-les de ce mélange jusqu’à mi-hauteur.
  8.Mettez 2 carrés de chocolat dans chaque moule et recouvrez avec le reste du mélange purée-meringue.
  9.Faites cuire au four pendant 6 à 8 minutes.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine