Un dessert digne d’un roi, des poires au riz et à la confiture de lait

Vos invités vous complimenteront surement pour ces poires au riz et à la confiture de lait.

Durée de préparation: 25 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

50 g de riz rond

50 cl de lait

50 g de sucre

1 gousse de vanille fendue

2 c. à soupe de mascarpone

• 50 g de sucre roux
• 100 g de lait concentré non sucré
• 16 spéculoos
• 2 poires au sirop
• 1 c. à soupe de confiture de lait
• Préparation:
• 1.Portez le lait à ébullition dans une casserole avec le sucre et la vanille. Incorporez-y le riz et laissez cuire pendant 30 minutes, puis laissez tiédir.
  2.Retirez la vanille et ajoutez le mascarpone en remuant. Gardez cette préparation au frais.
  3.Dorez légèrement le sucre roux dans une casserole en le gardant à petits frémissements. Versez-y le lait non sucré et laissez cuire en mélangeant toutes les 10 minutes.
  4.Arrêtez la cuisson quand la confiture nappe la cuillère.
  5.Broyez grossièrement les spéculoos. Détaillez les poires au sirop en dés.
  6.Disposez les spéculoos au fond de 4 verres, couvrez-les de dés de poires et de confiture de lait. Remplissez les verres de riz au lait.
  7.Ce dessert se déguste très frais.
• Astuce : Une variante de ce dessert consiste à utiliser des pommes caramélisées au beurre et des palets bretons.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine