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La Française Christelle Brua, désignée "meilleure pâtissière au monde"

Christelle Brua est la cheffe du Pré Catelan à Paris, restaurant triplement étoilé.

Christelle Brua est la cheffe du Pré Catelan à Paris, restaurant triplement étoilé. - Montage BFM Paris

Première femme à recevoir ce titre, Christelle Brua a été consacrée mardi meilleure pâtissière de restaurant au monde. La Française exerce au sein des cuisines du Pré Catelan à Paris.

Le meilleur pâtissier de restaurant au monde est une pâtissière. Christelle Brua, 41 ans est devenue mardi la première femme à recevoir ce titre, délivré par Les Grandes tables du monde, qui réunit 174 établissements sur la planète.

Christelle Brua a été distinguée pour son travail comme cheffe pâtissière au Pré Catelan, le restaurant triplement étoilé situé dans le Bois de Boulogne à Paris. A la carte notamment, son dessert signature: la pomme en sucre soufflé, crème glacée caramel, cidre et sucre pétillant.

Christelle Brua n'en est pas à sa première distinction. La cheffe pâtissière du Pré Catelan a tour à tour été élue "pâtissier de l'année 2008" par le guide Champérard, "chef pâtissier de l'année 2009" par le magazine Le Chef et "meilleure pâtissière" de l'année par le Gault&Millau en 2015. 

"Christelle Brua a réussi à se créer une identité forte, reconnaissable entre mille, qui inspire aujourd'hui toute une génération de chefs", a souligné David Sinapian, président des Grandes tables du monde lors du 64e congrès de l'association qui a eu lieu à Marrakech, cité dans un communiqué.

D'autres Français au sommet de la gastronomie

Au cours de cette même édition le chef français Paul Pairet, 54 ans, fondateur en 2012 du restaurant Ultraviolet à Shanghaï (également trois macarons), a été récompensé par le prix de restaurateur de l'année.

"Il propose une plongée immersive, multiforme et virtuose dans son imaginaire. Sons, images, décors, odeurs, les sens sont excités, aiguisés, échauffés, au service d'une seule cause, celle au centre de sa pratique : la cuisine", souligne Les Grandes tables du monde.

Denis Courtiade au Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris a reçu le prix du meilleur directeur de salle du monde et Giorgio Pinchiorri à l'Enoteca Pinchiorri à Florence a été élu le meilleur sommelier du monde. Créée en 1954, l'association Les Grandes tables du monde réunit aujourd'hui 174 établissements, répartis dans 25 pays et présents sur cinq continents liés par la volonté de "proposer une expérience gastronomique et sensorielle unique".

Carole Blanchard avec AFP