Gastronomie : le chef Alain Ducasse se lance dans le chocolat

Avis aux amateurs de cacao : le chef multiétoilé Alain Ducasse, à la tête d'une vingtaine d'établissements, d'un réseau d'hôtels, d'une maison d'édition et d'un centre de formation, se lance désormais dans le chocolat. Il a indiqué mardi l'ouverture prochaine à Paris d'une manufacture dédiée.

En partenariat avec Nicolas Berger, chocolatier et torréfacteur, avec lequel il travaille depuis 10 ans, Alain Ducasse va installer sa manufacture de chocolat rue de la Roquette, dans le XIe arrondissement. Située à la place d'un ancien garage, celle-ci couvrira tout le processus de fabrication artisanale du chocolat, de la torréfaction des fèves de cacao jusqu'au produit fini, qui sera vendu sur place à partir du 20 février.