Michelin 2025: 2e étoile pour Maison Nouvelle de Philippe Etchebest, juré de "Top Chef"

Le chef médiatisé, connu notamment pour sa participation à l'émission Top Chef, a obtenu une deuxième étoile pour son restaurant bordelais.

Le guide Michelin a décerné lundi 31 mars une deuxième étoile à Maison Nouvelle, à Bordeaux, un des restaurants du très médiatique chef Philippe Etchebest. Ouvert fin 2021, l'établissement du cuisinier, juré de Top Chef et animateur de plusieurs autres émissions sur M6 dont Cauchemar en cuisine, avait obtenu son premier macaron seulement quelques mois plus tard.

"Je voudrais faire un petit coucou à ma femme, qui n'est pas là. Je l'embrasse très, très fort. Si je suis là aujourd'hui, c'est aussi beaucoup grâce à elle et, bien évidemment, à mes équipes", a-t-il commenté sur la scène du Centre des Congrès Robert Schuman de Metz, qui accueille l'événement.

"Je veux récupérer les deux étoiles que j'avais à Saint-Emilion, et si on peut aller vers trois étoiles on ira", avait prévenu le chef de 58 ans auprès de 20 minutes, quelques semaines après l'ouverture de son restaurant.

Plusieurs étoiles à son actif

Avant Maison Nouvelle, Philippe Etchebest, qui a intégré le cercle fermé des meilleurs ouvriers de France (MOF) en 2000, s'était distingué aux cuisines du Château des Reynats (Dorgogne), où il a obtenu sa première étoile au Michelin en 2001, puis à l'Hostellerie de Plaisance, à Saint-Emilion, où il a décroché une deuxième étoile en 2008.

Il y restera dix ans. C'est à la fin de cette période qu'il fait ses premiers pas sur le petit écran, dans des émissions de téléréalité culinaires développées par M6. Les programmes comme Top Chef sont, pour lui, l'opportunité de "partager et transmettre (sa) vision du métier de la restauration au travers de trois facettes: le coaching, la transmission et l'excellence", explique-t-il sur son propre site internet.

B.P. avec AFP