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Comment boire un Clos des Papes ?

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Emmanuel Delmas : « Trouver l’accord parfait entre le plat et le vin, c’est toujours difficile. C’est un travail ».

« Un très grand vin se suffit à lui-même » annonce Emmanuel Delmas. Pour ce sommelier parisien, ce genre de vin exceptionnel est très difficile à marier avec un met car il doit y avoir un équilibre entre les arômes du vin et ceux de l’accompagnement. Il considère aussi qu’un tel cru peut se boire seul. Il donne cependant quelques pistes dans les sonores ci-contre.

Stanislas Bertin