Auxerre accueille les finales nationales des concours de boulangerie

Les 19 et 21 novembre, la finale du concours du meilleur jeune boulanger et le trophée du conseil et de la vente en boulangerie-pâtisserie se tiendront au Cifa d’Auxerre. 39 jeunes sont engagés dans les courses aux titres.

Auxerre, théâtre de l’excellence. Du 19 au 21 novembre, le chef-lieu de l’Yonne accueille deux grandes finales nationales: celles du concours du meilleur jeune boulanger et du trophée du conseil et de la vente en boulangerie-pâtisserie. Les deux événements se tiendront au Cifa d’Auxxerre, rapporte L’Yonne Républicaine.

Pour le Cifa d’Auxerre et son chargé de l’événementiel, Maxime Lauzet, c’est une immense fierté. "Nous avions déjà été félicités par Dominique Anract, président de la Fédération nationale de la boulangerie-pâtisserie, lors de l’organisation de précédents concours", explique-t-il. Et d’ajouter: "Notre candidature a été retenue parmi d’autres établissements, ce qui représente une immense fierté pour le Cifa."

Un dîner de gala

Au cours de ces finales, pas moins de 39 jeunes vont s’affronter et seront évalués par un jury de professionnels du secteur de la boulangerie. Pour se qualifier, les concurrents ont participé à des sélections départementales et régionales. Ils devront donc réussir et performer pendant deux jours pour devenir le meilleur de leur catégorie.

À l’issue de ces finales, un grand dîner de gala sera donné par le Cifa. Les plats seront préparés et servis par les apprentis cuisiniers et serveurs locaux. Au menu, on devrait retrouver un plat typique icaunais, le pavé auxerrois.

Avant d’en découdre, les apprentis peuvent être assurés d’une chose: le Cifa d’Auxerre compte mettre les petits plats dans les grands. Interrogé par L’Yonne Républicaine, Xavier Hervy, responsable du secteur alimentation, indique qu’il s’agit d’un "véritable défi" pour les "pôles métiers de bouche, commerce et restauration".

Pierre Fougères (6Medias)