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Cuisinez fêtes: comment préparer une fondue de poireaux dans les règles de l'art ?

Pendant les fêtes Philippe Toinard fait la tournée des meilleures tables pour nous livrer les secrets des grands chefs.  Aujourd'hui c'est le chef du restaurant l'Arôme à paris, Thomas Boullault, Une étoile au Michelin, qui nous explique comment réaliser une fondue de poireaux dans les règles de l'art.