La meilleure baguette de Paris se trouve dans le 12e arrondissement

Un boulanger du 12e arrondissement a remporté le titre de meilleure baguette de Paris. Il devient le fournisseur officiel de l'Elysée pendant un an.

Cette année, la meilleure baguette de Paris se trouve dans le 12e arrondissement de la capitale. Le boulanger Fabrice Leroy dont la boutique se trouve au 203 avenue Daumesnil a été désigné mercredi lauréat du Grand Prix de la baguette 2019. 

228 baguettes étaient en lice pour ce titre, décerné par un jury composé de Parisiens, de la maire-adjointe en charge du commerce ainsi que de professionnels du secteur. Le lauréat de l'an dernier, Mahmoud M'Seddi faisait aussi partie du jury. 

Fournisseur officiel de l'Elysée

Le vainqueur de cette année remporte avec ce titre une dotation de 4.000 euros. Le boulanger devient aussi le fournisseur officiel de baguettes de tradition de l'Elysée pendant un an. 

Les baguettes en compétition ont été jugées selon cinq critères: la cuisson, le goût, la mie, l'odeur et l'aspect. Elles devaient également être parfaitement calibrées, mesurer entre 55 et 70 centimètres, peser entre 250 et 300 grammes et avoir une teneur en sel d'un niveau de 18 grammes par kilo de farine. 

le top 10 des meilleures baguettes 2019

1- Fabrice LEROY, Boulangerie Leroy-Monti, 203 Avenue Daumesnil, Paris 12e.

2- Philippe SIMOES, Boulangerie Aux Deux Anges, 23 rue Daval, Paris 11e.

3- Youssef AFANTROUS, Boulangerie Paris & Co Écoles, 4bis, rue des Écoles, Paris 5e.

4- Kouni ELAYEB, boulangerie Le Délice de Bagnolet, 42, Boulevard Mortier, Paris 20e.

5- Benjamin TURQUIER, Boulangerie Tout Autour de Paris, 134, rue de Turenne, Paris 3e.

6- Alexandre VIRON, Boulangerie Faubourg St-Charles, 134 rue St Charles, Paris 15e.

7- Linlong SANG, Boulangerie Line, 235, rue de Bercy, Paris 12e.

8- Alexandre PLANCHAIS, Boulangerie Alexine, 109, Avenue de St Ouen, Paris 17e.

9- Jean-Philippe LARDEUX, Maison Lardeux, 63, rue de Caulaincourt, Paris 18e.

10- Frédéric COMYN, Boulangerie Comyn, 8 avenue Felix Faure, Paris 15e.