Grand Format: les archives de Décembre 2022

Thierry Marx: "le rêve c'est toujours la troisième étoile"

Chef de cuisine, d’entreprise, artiste de la cuisine moléculaire mais aussi président de l’UMIH, Thierry Marx ouvre les portes de son atelier parisien à Hedwige Chevrillon.

Thierry Marx un chef étoilé et engagé dans le social (4/4)

Alors que la restauration compte 200 000 postes non pourvus selon Thierry Marx, le chef étoilé appelle à une « régularisation » de salariés étrangers dans l'hôtellerie-restauration. Il évoque aussi son rêve d’avoir une troisième étoile.

Quel empire pour Thierry Marx ? (3/4)

Alors qu’il vient tout juste d’être élu président de l’UMIH, Thierry Marx, à la tête de plusieurs restaurants revient sur son empire qui l’a construit au fil de années. Dans cette troisième partie, il explique aussi comment il veut favoriser la formation professionnelle.

Thierry Marx, le passionné (2/4)

Dans cette seconde partie, le chef étoilé revient sur son parcours, sa manière de travailler mais aussi sa passion pour le Judo qui lui a permis d’être ceinture noire 4ème Dan de judo.

Dans l’atelier de Thierry Marx (1/4)

Dans cette première partie, Thierry Marx nous ouvre les portes de son atelier situé dans l’Est parisien. Il revient notamment sur la cuisine moléculaire qui a fait sa renommée

Novembre 2022