Marseille: le groupe Big Mamma arrive avec deux restaurants, ouverture prévue le 4 mars

La trattoria Splendido proposera des plats conçus spécialement pour ce restaurant comme une bouillabaisse revisitée alors que le Top Bun sera consacré aux burgers.

Une nouvelle qui va ravir les fins gourmets. L'enseigne italienne à succès Big Mamma arrive à Marseille avec deux établissements dont l'ouverture officielle est prévue le 4 mars prochain.

Le premier, la trattoria Splendido, située rue de la République dans le 1er arrondissement, est le plus grand restaurant de l'enseigne avec 300 places à l'intérieur et 130 en terrasse. Évidemment, l'ambiance y sera italienne.

"On voyage en Italie le temps de son repas: de son arrivée où on accueille les gens toujours en chantant, avec le sourire, en disant buongiorno ou buona sera, en fonction de l'heure de la journée, et avec la musique toujours italienne également", affirme à BFM Marseille Provence, Marion D'Haillecourt, la manageuse de la salle.

Bouillabaisse à la napolitaine

Au menu: les plats signatures de Big Mamma comme les fameuses pâtes à la truffe mais également d'autres développés spécialement pour cette antenne marseillaise comme une pizza "marinara grande". La bouillabaisse sera également à l'honneur mais revisitée à la sauce napolitaine avec des gnocchis, une spécialité de la région.

"On a un bouillon de poisson avec de la sèche et des palourdes (...) On a revisité la bouillabaisse marseillaise et on l'a fait à la napolitaine", explique Vincenzo Pezzela, chef exécutif du Spendido.

Ce projet a mis quatre ans à se concrétiser et le directeur du Splendido, Benoît Labat, affirme à BFM Marseille Provence avoir "investi pas mal de temps et d'argent dans le design" pour faire "de l'excellence".

Le Splendido n'est d'ailleurs pas le seul établissement Big Mamma à ouvrir ses portes à Marseille. Il sera aussi possible de se restaurer à Top Bun, un espace dédié au burger le tout dans une ambiance années 1990.

Nicolas Dumas avec Marine Langlois