Concours de la meilleure galette BFM Locales: la galette beurrée de Dunkerque est la préférée des Français

Du 6 au 17 janvier, les chaînes BFM Locales ont lancé un concours pour départager les meilleurs recettes de galettes à travers les régions de France. La galette beurrée de Dunkerque arrive en tête des votes.

La galette beurrée de Dunkerque est votre galette préférée. La spécialité dunkerquoise arrive en tête du concours lancée par les chaînes BFM Locales pour départager les recettes régionales de l'Épiphanie.

Une galette à base de brioche

Du 6 au 17 janvier, la galette beurrée a recueilli 32% des votes, loin devant la galette des rois aux marrons dans le Var (16% des voix) et la traditionnelle galette frangipane en Île-de-France (12% des voix).

Le classement complet du concours de la meilleure galette BFM Locales

1 - La galette beurrée de Dunkerque (BFM Grand Lille et BFM Grand Littoral)
2 - La galette des rois aux marrons (BFM Toulon Var)
3 - La traditionnelle frangipane (BFM Paris Île-de-France)
4 - La brioche des rois au praliné (BFM Nice Côte d'Azur)
5 - Le gâteau des rois aux fruits confits (BFM Marseille Provence)
6 - La galette à l'andouille et au camembert (BFM Normandie)
7 - La galette aux pralines roses (BFM Lyon)
8 - La galette au chocolat de Manosque (BFM DICI)
9 - L'originale galette à la viande (BFM Alsace)

À la différence d'une galette traditionnelle, composée de pâte feuilletée et de frangipane, la version dunkerquoise est réalisée à partir d'une brioche fourrée d'une crème la vanille. "Un délice" garantissent les Dunkerquois.

La recette de la galette beurée
•Mousseline: crème pâtissière, 1/2 L de lait, 5 jaunes d'oeuf, 100g de sucre, 35g de Maïzena, 25g de beurre
Mélanger ensemble les jaunes, le sucre, la farine et la Maïzena. Chauffer le lait et le verser sur le premier mélange. Cuire jusqu'à ébullition. Incorporer le beurre. Laisser refroidir
Réalisation de la mousseline pour 1 galette de 6 personnes: 75g de beurre, 50g de sucre, 200g de crème pâtissière

•Pâte levée: 250g de farine, 25g de sucre, 50g de beurre, 1 oeuf, 70g d'eau, 20g de levure.
Mélanger la farine, le sucre, le beurre et la levure. Verser l'oeuf et l'eau. Pétrir pendant 7-8 minutes. Laisser reposer pendant 15 minutes. Faire deux ou trois boules de même poids (galette 4 personnes 185g, 6 personnes 275g, 8 personnes 400g). Etaler à l'aide d'un rouleau. Laisser pousser la pâte pendant 30 minutes. Enfourner votre galette four 210°C.

Benjamin Rieth Journaliste BFM Régions