Lyon: record du monde battu avec une pizza comptant 834 fromages différents

L'association d'un chef cuisinier, d'un fromager et d'un Youtuber succède à un autre Lyonnais dans cette course à la pizza la plus fromagère du globe. Un événement qui a eu aussi pour vocation de mettre en exergue la richesse du patrimoine fromager français.

Un chef cuisinier, un Youtuber et un fromager. Il aura fallu ce trio détonnant pour réaliser, ce samedi, une pizza comptant pas moins de 834 fromages distincts, et pulvériser ainsi le record du monde du plus grand nombre de fromages entreposés sur une seule pâte ronde. C'est à l'occasion du Sirha, salon international dédié à la restauration ayant pris ses quartiers à Eurexpo de Lyon de jeudi à lundi, que le chef Julien Serri, le vidéaste Morgan VS et l'artisan fromager François Robin ont relevé leur pari fou. Sans toutefois rallier leur ambition initiale: parvenir à incorporer 1000 fromages sur une unique pizza.

Julien Serri devant l'attestation de son nouveau record du monde, ce samedi 25 septembre. © Julien Serri

Le précédent record, qui s'établissait à 257 produits fromagers, était détenu par un autre Lyonnais: le pizzaïolo Benoît Bruel. Avec sa création pesant 1 kilogramme de fromage, il avait fait son entrée dans le Guinness Book des records.

Une pizza aux fromages 100% français

Mais le trio du jour a su tirer son épingle du jeu. La complémentarité et le grain de folie de cette association a certainement joué en leur faveur: Julien Serri, cuisinier originaire de Paris, s'était déjà fait connaître avec son concept maison de pizza "en portefeuille"; Morgan VS s'est spécialisé dans la découverte des pires et meilleurs produits comestibles ou non sur YouTube. Quant à François Robin, il a été désigné meilleur ouvrier de France (MOF) en 2011 pour son savoir-faire en fromagerie.

Les fromages français ont particulièrement été mis à l'honneur lors de l'élaboration de cette pizza record, puisque l'ensemble des produits laitiers sont originaires de l'Hexagone. Objectif atteint pour le Sirha, qui voyait dans cet événement, imaginé par le Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière (CNIEL) et Les Fromagers d’Auvergne Rhône-Alpes, de "valoriser le patrimoine fromager français".

Hugo Roux