Pas-de-Calais: la meilleure friterie de France nous dévoile ses secrets

D'après le classement de Les-Friteries.com, neuf des dix meilleures friteries se trouvent dans les Hauts-de-France. BFM Grand Lille vous emmène découvrir la championne à Hersin-Coupigny.

Le nom de l'heureux gagnant est tombé le 5 janvier dernier. Le site Les-Friteries.com a dévoilé son classement des meilleures friteries de France pour l'année 2022, d'après le vote des internautes. Comme l'année passée, neuf des dix premiers établissements se trouvent dans les Hauts-de-France et le haut du podium est occupé par la friterie hersinoise à Hersin-Coupigny (Pas-de-Calais).

Une véritable victoire pour cet établissement arrivé deuxième l'année précédente mais surtout, une fierté pour ses gérantes, deux sœurs, en place depuis maintenant quatorze ans.

Cuites à l'huile de tournesol

La recette de leur succès est simple, beaucoup de passion et du travail. "On travaille avec une huile de tournesol. On vient le matin pré-cuire à partir de 10h à 150°C" pendant 6 à 8 minutes, explique Peggy Florent, l'une des co-gérantes, à BFM Grand Lille.

"On laisse reposer les frites jusqu'à l'ouverture à 11h30. Et à 11h30, on passe à 180 degrés la friteuse" pour une deuxième cuisson de quelques minutes, continue-t-elle. Les frites ont alors une belle couleur dorée qui ravit les clients.

"Les gens qui ne nous connaissaient pas l'année dernière sont venus découvrir la friterie et continuent à venir, ce qui fait très plaisir", explique Nelly, l'autre co-gérante.

+30% de chiffres d'affaires

Beaucoup sont conquis par ces frites "croustillantes, bien cuites et très moelleuses", comment les décrivent un client. Une autre ajoute: "parfois, j'arrive à les remanger le soir alors qu'un ne peut pas avec certaines friteries." En quelques jours, le chiffre d'affaires de la friterie a augmenté de 30%.

Pour célébrer ce titre, Nelly et Peggy vont faire un beau cadeau à leurs salariés. "Ils vont prendre l'avion, on va les emmener quelque part. Certains n'ont jamais pris l'avion et ne sont jamais partis en vacances. On va leur faire découvrir l'avion, le soleil et le repos", explique l'une des deux sœurs. Pour le moment, la destination reste secrète.

Augustin Arnal, Lyssa Dasylva et Xavier Silly avec Marine Langlois