Plus de restos, moins de dépenses alimentaires... Comment consomment les Parisiens

Bio, restaurants, livraisons de repas pour les Parisiens, super et hypermarchés pour l'ensemble des Français. En matière de dépenses alimentaires, les Parisiens se démarquent du reste de la France.

Comment consomment les Parisiens? C'est la question que s'est posé l'institut Iri qui a analysé et comparé les transactions de 350.000 foyers français. Cette étude présenté lors d'une conférence à la CCI de Paris et reprise par LSA confirme un mode de consommation "bobo" de la part des Parisiens.

Plus écolo, moins de grandes surfaces, plus de restos, c'est ce qui ressort de cette étude. Si les Parisiens consacrent un budget moindre à l'alimentation (46,2% des dépenses de consommation contre 49,1% pour les Français) cela s'explique par des foyers plus petits et des revenus plus élevés dans la capitale. La propension marginale à consommer et en particulier pour l'alimentaire décroit avec l'augmentation des revenus. Ainsi un foyer parisien dépense en moyenne 445 euros par mois en achats alimentaires, contre 453 en moyenne en France.

En revanche, les dépenses non-alimentaires des Parisiens sont bien plus importantes. Les loisirs, équipements et autres produits textiles représentent 47,6% des budgets parisiens contre 45,1% en moyenne nationale.

Mais la plus grande différence entre les Parisiens et l'ensemble des Français porte sur le lieu de ces achats alimentaires. Petits magasins à Paris, grandes surfaces dans le reste de la France. Les Français dans leur ensemble réalisent 32,4% de leurs achats en super et hypermarchés contre seulement 23,6% pour les Parisiens.

"Cela s'explique notamment par l'offre différente en termes de magasins, explique Emily Mayer, directrice business insight chez Iri. Il y a moins de grandes surfaces à Paris et plus de commerces spécialisés comme des enseignes de bio, de surgelés..."

Plus de bio mais aussi plus de livraisons à domicile

En revanche, s'ils dépensent moins, les Parisiens dépensent plus souvent. Ils effectuent 200 transactions par an pour leurs achats alimentaires contre 180 pour les Français. Le panier moyen est de 26,72 euros pour un Parisien contre 30,25 euros en moyenne nationale.

Des Parisiens qui privilégient aussi davantage le bio. Ainsi, 58% des habitants de la capitale ont effectué un achat de produit bio dans l'année, contre 33% pour l'ensemble des Français.

"Ils ont un pouvoir d'achat supérieur, mais aussi ils ont des préoccupations très CSP+ de jeunes actifs qui sont sensibles aux questions environnementales", note Emily Mayer.

S'ils sont sensibles à l'environnement, les Parisiens sont aussi paradoxaux. Ainsi ils plébiscitent davantage la livraison de repas avec des services comme UberEats, Deliveroo ou encore Just Eat. 62% des habitants parisiens se sont fait livrer un repas dans l'année écoulée contre 29% seulement au niveau national. Idem pour les paniers de repas ou de fruits et légumes livrés à domicile. Les services de type Quitoque ou Season sont utilisés par 8% des Parisiens contre 2,5% seulement au niveau national.

De manière générale, les Parisiens font moins la cuisine que les Français dans leur ensemble. Appartements plus petits, cuisines moins fonctionnelles, population plus jeune, foyers plus petits et offre de restauration plus importante... Les Parisiens fréquentent ainsi davantage les restaurants. Ils y consacrent 13,7% de leur budget contre 9,8% pour les Français dans leur ensemble.

Même si la crise du Covid a un peu rebattu les cartes. Ainsi, alors que l'activité des restaurants a chuté de 26% en France depuis le déconfinement, le recul est bien plus marqué à Paris (-39%). Le développement du télétravail dans la capitale a eu un impact négatif très fort sur les restaurants parisiens particulièrement fréquentés le midi.

https://twitter.com/FredericBianchi Frédéric Bianchi Journaliste BFM Éco