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Noël: Comment Labeyrie veut s’imposer de l’entrée au dessert

Le caviar à 1€ le gramme, la nouvelle recette de Labeyrie

Le caviar à 1€ le gramme, la nouvelle recette de Labeyrie - JANEK SKARZYNSKI / AFP

Déjà n°1 français du saumon et du foie gras, le groupe Labeyrie affiche de nouvelles ambitions dans le caviar. Un produit à l'image haut de gamme que la marque veut démocratiser et imposer sur les tables de fêtes.

Rendre les produits gastronomiques accessibles à tous, telle est l’ADN de la marque Labeyrie, indissociables des fêtes de fin d’année. Une période pendant laquelle le groupe voit son chiffre d'affaires progresser de 5%: "Les clignotants sont au vert. On nous annonce des réveillons de crise depuis 2008 et finalement nos marchés résistent bien. Les consommateurs français, même en situation de crise, on envie de se faire plaisir. Ils ont sanctuarisé cette dépense", explique Jacques Trottioer le directeur général de Labeyrie Fine Foods, ce mardi 23 décembre, sur BFM Business.

Un positionnement gagnant

L'étude réalisée par Cuisine Az lui donne raison: la majorité des Français dépenseront entre 20 et 50 euros par convive pour leur repas de Noël. Si Labeyrie est aujourd'hui leader, c'est grâce à son positionnement haut de gamme et accessible. Le groupe n'a pas hésité à réinterpréter les codes du luxe avec ses emballages noir et or pour s'imposer dans les rayons de la grande distribution et pousser les consommateurs à l'achat. Une stratégie assumée par Jacques Trottier: "Les consommateurs sont exigeants sur la qualité des produits mais nos volumes permettent d'avoir de la compétitivité sur ces produits. Cela contribue à notre image de marque alimentaire de qualité accessible au plus grand nombre." Huit références Labeyrie se trouvaient dans le TOP 10 des meilleures ventes de Foie Gras en grandes surfaces l'an passé.

Le caviar festif et accessible 

Fort du succès rencontré avec le saumon et le foie gras, le groupe alimentaire a décidé d'élargir son offre à un nouveau produit d'exception, autrefois réservé à une élite, le caviar. Labeyrie veut qu'il devienne un produit abordable, accessible au plus grand nombre et propose donc du caviar à 1 € le gramme, "des prix 3 à 4 fois moins chers que ceux proposés dans les grandes maisons de la place de la Madeleine", se félicite le directeur général du groupe. Les débuts sont prometteurs, la marque a vendu 110.000 boîtes de caviar lors de Noël 2013, ce qui lui a permis d'atteindre 35% de parts de marché en valeur. 

Aujourd’hui, le groupe ne veut plus se contenter d'être leader pendant les fêtes de fin d'année, il veut s'imposer sur les tables tout au long de l'année. L’objectif est de dépasser le cap d'1,2 milliard de chiffre d’affaires d’ici à 2020. Une croissance qui va s’appuyer sur une gamme nouveaux produits allant de l’apéritif au dessert que la marque appelle "cœur de repas". Le développement passe aussi par l’international qui représente aujourd'hui 32% des ventes. Sont visés: les marchés européen, asiatique et nord-américain. "L’alimentaire gastronomique français est plébiscité partout dans le monde car acheter du foie gras Labeyrie, c’est un passeport du bon goût et de la qualité à la française", conclut le directeur général de Labeyrie.

Charlyne Legris