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Les Français, premiers consommateurs de surimi d'Europe

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C'est en France que ces bâtonnets de poisson sont le plus consommés en Europe. En 2012, les habitants de l'Hexagone en ont mangé près de 60.500 tonnes, "multipliant par cinq leur niveau de consommation en un peu moins de 20 ans", selon l'Association pour le développement des industries du surimi (Adisur). Sept foyers sur dix en achètent et consomment en moyenne près de 2,9 kg par an, toujours selon ces chiffres publiés vendredi 12 avril.

Par ailleurs, la France produit sur son territoire 90% du surimi qu'elle consomme. Production qui a connu une hausse exponentielle : de 8.000 tonnes en 1995, elle a été quasiment multipliée par sept en 17 ans, pour atteindre près de 53.600 tonnes en 2012. La norme associée à cette fabrication n'impose que "30% au moins de chair de poisson" dans les différentes recettes de surimi.

N.G.