Les Français consomment moins de viande, à cause de l'inflation plutôt que pour l'environnement

Selon une étude menée par Réseau action climat et Harris Interactive, les Français diminuent leur consommation de viande, mais l'argument financier est cité avant les préoccupations environnementales.

Moins de viande pour sauver la planète – ou surtout son portefeuille. Si les Français assurent consommer de moins en moins de viande, les considérations environnementales n'en sont pas forcément les premières raisons, à en croire les chiffres du dernier baromètre de la consommation de viande mené par Réseau action climat et Harris Interactive.

Des Français qui semblent convaincus: pas moins de 81% estiment que limiter la consommation de viande a un impact positif sur l’environnement. Une large partie des personnes interrogées (86%) estiment aujourd'hui consommer de manière responsable et même 82% se montrent confiantes dans leurs habitudes en assurant que la situation environnementale s'améliorerait si tout le monde consommait comme elles.

Selon le baromètre, près de six Français sur dix (57%) déclarent consommer moins de viande qu'il y a trois ans. Ils sont aujourd'hui 27% à déclarer manger de la viande au moins une fois par jour (-6 points par rapport à 2021) et 62% à en manger au moins une fois par semaine, mais pas tous les jours (+6 points). On ne compte que 2% de Français que n'en consomment jamais.

Un effet de l'inflation ?

Mais, si on leur en demande ce qui les motive à diminuer leur consommation de viande, c'est l'argument financier qui est le premier cité, 58% des personnes interrogées déclarant manger moins de viande pour faire des économies parce qu'il s'agit d'un produit coûteux. L'inflation est passée par là: ce chiffre grimpe de 25 points par rapport à 2021. Les considérations autour de la santé (37%), du bien-être animal (35%) ou de la protection de l'environnement (35%) arrivent largement derrière les questions économiques.

Et à l'avenir? Si plus de la moitié des Français (53%) assurent qu'ils ne mangeront ni plus ni moins de viande qu'aujourd'hui dans les prochaines années, 39% d'entre eux déclarent tout de même vouloir diminuer leur consommation. Mais, encore une fois, l'inflation n'est pas loin: l'argument financier est le premier cité (53%, +27 points par rapport à 2021), devant l'environnement (45%, +6 points), le bien-être animal (42%, stable) et la santé (38%, -9 points).

*Enquête réalisée en ligne du 10 au 14 mars 2023 selon la méthode des quotas, à partir d'un échantillon de 1078 personnes représentatif des Français âgés de 18 ans et plus

Jérémy Bruno Journaliste BFMTV