Roland Héguy (Umih): "on ne pourra pas aller plus loin" dans le protocole sanitaire des restaurants

Sur BFM Business, le Président confédéral de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie estime qu'il est impossible de renforcer ce protocole en vue d'une réouverture des établissements.

Hôtels et restaurants attendent toujours une date de réouverture alors que la situation sanitaire ne semble pas s'arranger. "Dès que possible" leur a répondu Emmanuel Macron, mais sous quelles conditions?

Pour le secteur, un nouveau renforcement du protocole sanitaire mis en place lors du déconfinement de mai serait en tout cas impossible à appliquer.

Maintenir le seuil de rentabilité

Invité du Grand journal de l'éco, Roland Héguy, le Président confédéral de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Umih) est très clair: "On ne peut pas aller plus loin. Toute contrainte supplémentaire mettrait l'entreprise en difficulté".

Et d'expliquer: "il serait impossible d'atteindre le seuil de rentabilité. Exemple: un restaurant de 60 places, aujourd'hui, si on on répond au protocole sanitaire renforcé, on peut mettre 30/32 couverts. Pour maintenir le seuil de rentabilité, la profession est allée assez loin et on ira pas plus loin".

Olivier Chicheportiche Journaliste BFM Business