Ruptures, flambée des prix... Les acteurs de la restauration collective tirent la sonnette d'alarme

Dans une nouvelle tribune, les organisations représentant les producteurs et entreprises de la restauration collective alertent sur la flambée des prix de certains produits qui rend leur achat "difficile" voire "impossible".

Quatre mois après avoir signé une première tribune, les acteurs de la restauration collective remettent ça. Dans un nouveau texte baptisé "L'Appel du 15 juin", huit organisations représentant les producteurs et entreprises de la filière (Acofal, FNSEA, , Syndicat national de la restauration collective, Restau'co...) sonnent de nouveau l'alerte:

"Le 14 février, nos organisations ont signé une tribune: la filière restauration collective en danger, dénonçant le risque de rupture qui pèse sur l’ensemble des maillons. Depuis, la situation s’est aggravée et le quotidien des cuisines des hôpitaux, cantines scolaires, restaurants d’entreprises ou ehpad est désormais rythmé par les ruptures", écrivent-elles.

"A ce rythme, les budgets seront épuisés dès la rentrée"

Citant "les huiles, le poisson, la viande hachée, les oeufs, les volailles, les produits laitiers", les huit organisations soulignent que "des produits indispensables pour assurer chaque jour des menus équilibrés, sains et variés, connaissent" désormais "une flambée des prix rendant difficile, voire déjà impossible, leur achat par les cuisines".

A tel point que "le panier alimentaire des cuisines de collectivité ne tient plus" puisqu'il manque aujourd'hui "40 centimes par assiette pour assurer l'achat de produits de qualité".

"A ce rythme, les budgets seront épuisés dès la rentrée", mettent encore en garde les signataire de la tribune, rappelant que "la restauration collective nourrit 10 millions de personnes par jour et en particulier les plus fragiles".

Ils appellent ainsi à "une revalorisation urgente pour sauver les repas de la restauration collective et, à travers eux, les milliers de producteurs et de la filière hors domicile en France".

https://twitter.com/paul_louis_ Paul Louis Journaliste BFM Eco