Dior
Aériennes, délicates ou audacieuses: les plus belles galettes des rois de 2025
En ce début d'année 2025, les chefs pâtissiers mettent les petits plats dans les grands et dévoilent leurs galettes des rois. Frangipane onctueuse, design audacieux et inspiration couture, nous avons sélectionné pour vous dix réalisations culinaires qui sublimeront votre table à l'épiphanie.
La galette vanille et rhum du Taillevent
Dans un hommage à l’élégance culinaire française, le restaurant Le Taillevent propose une galette des rois imaginée par le chef Giuliano Sperandio et la cheffe pâtissière Émilie Couturier. Sous un feuilletage croustillant et délicatement doré se cache une frangipane des plus onctueuses rehaussée, par une touche de vanille et de rhum. Une ode à l'amande, au réconfort et à la gourmandise raffinée. Disponible dès le 3 janvier aux Caves de Taillevent.
La galette pâte à croissant et sirop d'érable du Burgundy Paris
Gourmande à souhait, la galette des rois de l'hôtel Burgundy Paris (seconde création de la collection "Fleurs d’Hiver") révèle une pâte à croissant feuilletée et une frangipane à base d’amande, relevée par des noix de pécan croquantes et un soupçon de sirop d’érable. On craque pour l'équilibre parfait entre fondant et croquant et pour le design aussi poétique qu'attirant.
La galette noix de pécan d'Angelina Paris
La célèbre adresse parisienne Angelina revisite la galette des rois avec un feuilletage inversé, combiné à une crème pâtissière de noix de pécan et des noix caramélisées. Un mélange d'ingrédients d'une grande finesse, pour une création subtile et qui ravira les palais les plus exigeants.
La galette pistache et fleur d’oranger de Ganache Pâtisserie
Chaïmaa Lemoine, formée auprès des grands noms de la pâtisserie, dévoile une galette irrésistible qui mêle vision traditionnelle et détails contemporains. On est sous le charme de sa frangipane parfumée à la fleur d’oranger et enrichie d’un praliné pistache et de pistaches torréfiées. Généreuse et raffinée. Ici, chaque élément reflète le savoir-faire unique de cette cheffe, et ce, pour notre plus grand plaisir
La galette aux agrumes du Bristol Paris
Aussi belle que bonne, la galette des rois signée du Bristol Paris est directement inspirée de sa bûche signature. Au programme? Un feuilletage aérien et des notes acidulées d'agrumes qui se mêlent à la douceur du miel des ruches de l’hôtel. Une interprétation à la fois audacieuse et élégante de l’art de vivre à la française.
La galette parfumée au rhum de Jeffrey Cagnes
Célèbre pour ses réalisations aussi gourmandes que délicates, à l'occasion de l'épiphanie, Jeffrey Cagnes mise sur un feuilletage inversé d’une grande finesse, garni d’une frangipane subtilement parfumée au rhum. On aime également l'aspect minimaliste et graphique de cette galette, ainsi que la maîtrise parfaite des textures et des saveurs.
La galette vanille, amande, fleur d'oranger de La Réserve Paris
La Réserve Paris, sous la houlette du chef pâtissier Jordan Talbot, présente une galette à la frangipane enrichie de fleur d’oranger et de vanille du Mexique. Le tout est sublimé par des amandes Valencia caramélisées et des éclats de gavottes croustillantes. Une alchimie parfaite entre textures croquantes et fondantes, et une esthétique travaillée avec soin.
La couronne des rois au chocolat signée Ladurée
Julien Alvarez, chef exécutif de la maison de gourmandises parisienne Ladurée, réinvente la galette des rois à travers une collection de couronnes briochées feuilletées. Parmi elles, on retiendra la version crème d’amande parsemée de pépites de chocolat et de fruits secs, le tout niché sous une nougatine au grué de cacao. Une approche audacieuse (et gourmande) qui élargit les horizons de cette tradition festive.
La galette haute couture de Dior
Jean Imbert et Romuald Bizart signent pour Dior une galette d’exception, véritable ode à la haute couture. Au menu? Une frangipane noisette et amande qui repose sous un feuilletage délicat, orné des lignes de cannage emblématiques de la maison Dior. Ultimes surprises, des fèves en verre peintes à la main, inspirées des symboles porte-bonheur de la maison, couronnent cette création. Disponible sur commande du 3 au 19 janvier 2025, exclusivement à la pâtisserie Dior du 30 Montaigne.
Le cookie des rois de The French Bastards
Cette année, la boulangerie la plus in de Paris réinvente la tradition avec un cookie des rois en édition limitée. En effet, on découvre une création signée The French Bastards qui allie la douceur d’une frangipane à l'amande et la gourmandise de pépites de chocolat au lait, enveloppées dans une pâte à cookie fondante. Attention, cette gourmandise de saison est limitée à 500 exemplaires. Premiers arrivés, premiers servis!
Piscine monumentale et service d'exception: The Peninsula London s'impose dans le paysage hôtelier britannique
Café, collections exclusives et bibliothèque: Louis Vuitton inaugure un espace inédit à New York
