FRANCOIS GUILLOT
Frédéric Anton, touche-à-tout reconnu pour sa technique, couronné cuisinier de l’année 2025 par le Gault et Millau
Le monde de la gastronomie s'était donné rendez-vous le 18 novembre à Paris, à l'occasion de la cérémonie de remise des trophées Gault et Millau. Le célèbre guide a une fois de plus célébré l'excellence culinaire et sacré Frédéric Anton cuisinier de l’année 2025. Cette récompense consacre un parcours hors norme et marque une étape clé dans la carrière de ce chef emblématique.
Un titre qui consacre une carrière exceptionnelle
Frédéric Anton est loin d’être un inconnu dans le monde de la haute cuisine. Originaire de Nancy, en Lorraine, Frédéric Anton s'est formé auprès des plus grands. Sa carrière a véritablement décollé lorsqu'il a rejoint les cuisines de Joël Robuchon, une expérience qu'il décrit comme fondatrice. Sous la tutelle de ce maître incontesté, il a acquis une précision d’exécution et un sens du détail qui font aujourd'hui sa signature.
En 1997, il prend la direction du Pré Catelan, un établissement raffiné situé dans le cadre bucolique du Bois de Boulogne, où il impose rapidement son style, conjuguant tradition française et inventivité. En 2000, il devient Meilleur ouvrier de France et en 2007, il décroche les trois étoiles Michelin, la plus haute distinction pour un chef, confirmant ainsi son talent.
À noter qu'au-delà de sa technique, Frédéric Anton est aussi connu pour sa capacité à transmettre sa passion. En effet, il a formé plusieurs générations de cuisiniers, leur inculquant l’importance du travail et du respect du produit.
Véritable touche-à-tout et expert recherché, le chef Frédéric Anton a aussi participé, de 2010 à 2013 à l'émission Master Chef sur TF1 en tant que membre du jury et en 2011, il était juge dans l'émission belge Comme un chef, sur la RTBF.
Un chef polyvalent à la tête de trois tables d'exception
Outre le Pré Catelan, à Paris, ce chef d'exception est aussi à la tête du restaurant Le Jules Verne, perché au deuxième étage de la Tour Eiffel et récemment décoré de deux étoiles Michelin, ainsi que de la péniche qui propose des croisières gastronomiques sur la Seine. Un triptyque d’établissements qui incarnent la vision et la maîtrise de Frédéric Anton, qui mêle art culinaire, respect du terroir, esthétisme et innovation.
"Ancien lieutenant de Joël Robuchon, Frédéric Anton incarne le Paris éternel à travers des lieux atypiques, un hommage à ses racines lorraines et à son parcours exceptionnel", a fait valoir le Gault et Millau pour expliquer son choix.
Le sacre de Frédéric Anton par le Gault et Millau est une reconnaissance de son rôle central dans la gastronomie française et confirme son talent pour séduire les palais les plus exigeants et faire rayonner un certain art de vivre. Avec humour, le chef a réagi à cette distinction en déclarant: "Vu mon âge, je pensais passer directement académicien."
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