Geraldine Mazrtens
On a déniché le dessert le plus désirable de l'été: la glace au panettone
Christophe Louie, le virtuose du panettone, nous enchante avec une création sucrée inédite: sa toute première glace au panettone. Véritable hommage à son savoir-faire, cette glace artisanale promet de ravir les palais les plus exigeants avec une expérience gustative unique. Attention, froid devant!
Le panettone sous toutes ses coutures
Les grands classiques italiens? Son dada. De la célèbre colombe de Pâques en passant par la focaccia ou encore le pandoro, Christophe Louie n'a de cesse de réinterpréter ces douceurs traditionnelles transalpines. Et, s'il y a une création qui le fait vibrer, c'est bien le panettone.
Véritable expert en la matière, ce chef pâtissier le décline sous toutes les coutures. Gianduja, marrons-cassis ou encore mendiant-figue, autant de recettes qui ont fait le succès de ce chef passionné.
Mais, c'est avec une nouvelle création qu'il fait parler de lui: sa toute première glace au panettone. Imaginée à partir d'une crème de lait délicatement infusée au panettone, cette glace se distingue par sa texture divine et onctueuse. Ici et là, les oranges confites, aux notes acidulées et parfumées, viennent équilibrer cette crème douce et aérienne.
Une glace enrobée de miettes d'amandes et de panettone
Pour sublimer l'expérience, et puisqu'il est ici question de vraie gourmandise, Christophe Louie propose d'enrober cette glace de miettes d'amandes et de brioche panettone, offrant ainsi un certain croquant et un mélange parfait de saveurs.
À noter que cette glace est également proposée en pot, seule ou accompagnée d'autres parfums de saison, mais également en cornet, dans deux tailles différentes (moyenne et grande). Où quand les vacances en Italie sont à seulement deux coups de cuillère à pot.
Christophe Louie
12 rue Dupetit-Thouars,
75003 Paris
