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Depuis 60 ans, la composition de la mayonnaise est encadrée par une loi en Belgique: la sauce doit être composée au minimum de 80% de graisse, et de 7,5% d'oeuf.
 

Le débat fait rage en Belgique. Combien de graisse faut-il mettre dans la mayonnaise? Des associations de restaurateurs souhaitent modifier un arrêté royal qui impose un minimum de 80% de matière grasse dans la célèbre sauce blanche.

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