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Grâce à une formule mathématique, des étudiants anglais assurent avoir la recette de pomme de terre parfaite

Des pommes de terres rôties

Des pommes de terres rôties - Image Flickr

Grâce aux mathématiques, il est désormais possible de cuisiner de parfaites pommes de terre rôties.

Faire des pommes de terre rôties au four parfaites, c’est désormais possible grâce aux mathématiques, rapportent plusieurs médias britanniques. Des étudiants de l’école hôtelière de l’université de l’Essex, en collaboration avec la Samuel Whitbread School, ont développé une technique pour réaliser des pommes de terres au four jugées parfaites.

Tout est dans le découpage. En effectuant une découpe avec un angle de 30 degrés, les apprentis chefs maximisent la surface des patates exposée à la chaleur du four.

Plus croustillantes

Plutôt que de couper en quatre leurs pommes de terres, les étudiants ont choisi de les couper dans le sens de la longueur puis de les couper en deux, avec l'angle de 30 degrés.

Ainsi, cette surface est 65% plus exposée au four qu'avec une découpe traditionnelle, ce qui permet de les rendre plus croustillantes et meilleures que d'habitude selon plusieurs 'chefs' anglais qui ont pu goûter lesdites patates.

G.D.