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La cuisson d’aliments à des températures élevées conduit à la formation en surface de composés chimiques.
 

Si les aliments frits ou grillés sont déconseillés, c'est aussi en raison de la formation de molécules nocives que ces modes de cuisson entraînent. Outre les alternatives à privilégier, l'association 60 Millions de consommateurs rappelle qu'il existe des parades efficaces.

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