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Technique pour faire un bain-marie (Vidéo)

Technique souvent utilisée en cuisine, la cuisson au bain-marie est idéale pour chauffer un mets ou une préparation disposée dans un récipient. Le plat est déposé dans un autre contenant, sur un liquide frémissant. Consultez cette vidéo présentant ce mode de cuisson.


Les étapes à suivre :

1. Disposez un saladier sur une casserole remplie d’eau

2. Déposez la casserole sur une plaque chauffante. Lorsque l’eau arrive à ébullition, réduisez la température

3. Le bain-marie est prêt à être utilisé lorsque l’eau frémit.

Et voilà ! Le tour est joué !

Astuce du chef : Pour éviter toute catastrophe, choisissez un saladier qui supporte la chaleur.

Mise en ligne le 01/09/2014

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