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Pêche melba d’Auguste Escoffier : découvrez-en la recette ! (vidéo)

La pêche melba…Un délice irrésistible composé d’une pêche cuite dans du sirop vanillé, accompagnée d’une glace à la vanille et de crème chantilly.

Découvrez la recette de ce dessert absolument merveilleux inventé par le « roi des cuisiniers » au XIXe siècle.

Ingrédients :

– 4 pêches blanches

– 1 l d’eau

– 250 g de sucre

– 1 gousse de vanille

– 500 g d’amandes effilées

– Crème chantilly

– Glace vanille

Les étapes de la préparation :

1. Plongez les pêches quelques secondes dans l’eau bouillante, puis retirez leur peau.

Réalisation du sirop :

2. Dans une casserole, mettez l’eau, le sucre et la gousse de vanille. Faites bouillir pendant 5 minutes.

3. Ajoutez les pêches et faites cuire 20 minutes à feu doux.

4. Retirez du feu, laissez refroidir et réservez au frais.

5. Grillez les amandes dans une poêle.

6. Servez les pêches avec une boule de glace à la vanille et de la crème chantilly. Parsemez d’amandes torréfiées.

Alors, facile ? Donnez vos impressions sur la technique pour préparer de la pêche melba d’Auguste Escoffier et partagez cette fiche pratique sur les réseaux sociaux.

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Mise en ligne le 18/11/2015

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