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Lasagnes au cheval : la traçabilité de la viande en question 11/02

Y-a-t-il un problème de traçabilité de la viande en Europe ? C'est la question que pose l'affaire de la viande de cheval découverte dans des plats cuisinés en lieu et place du boeuf. De l'exploitation agricole à l'assiette, la chaîne est complexe, et les contrôles se sont renforcés, notamment depuis la crise de la vache folle. Pourtant, certaines faiblesses semblent persister...

Mise en ligne le 11/02/2013

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