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Guide Michelin 2016: Alain Ducasse savoure son succès

Le palmarès du Guide Michelin 2016 a été dévoilé ce lundi à Paris. Parmi les récompensés, Alain Ducasse a décroché une troisième étoile pour son restaurant du Plaza Athénée. Depuis la réouverture du palace il y a 17 mois, le maestro de la gastronomie a décidé de se lancer dans une nouvelle recette, la "naturalité", comme il la nomme. BFMTV est allé à la rencontre du chef dans son laboratoire de l’avenue Montaigne. "On n’a presque pas de mérite, c'est l'excellence sourcing, la justesse de la cuisson de l'assaisonnement, l'harmonie des amertumes, la juste acidité, on est dans l’extraordinaire mais pas l'ordinaire", a-t-il déclaré. A sa table, il n’y a que du poisson, des légumes et des céréales. C’est ce retour des goûts originels sans être original qui explique, selon lui, cette nouvelle étoile. "Je pense que c'est ce buzz qui nous a permis d'intéresser et d'intriguer le guide Michelin". Récompensé par la Bible de la gastronomie, Alain Ducasse savoure son succès

Mise en ligne le 01/02/2016

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