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Falafels, voici la recette de ces petites boulettes de pois chiches (Vidéo)

Les falafels sont une spécialité culinaire levantine. Ils sont à base de pois chiches et d’épices. Ils sont à déguster tels quels ou avec un pain pita.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

400 g de pois chiches (égouttés et rincés) ½ bouquet de persil 1 gousse d’ail ½ oignon 3 cuillerées à soupe de farine de pois chiches 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre 1 cuillerée à soupe de graines d’anis 1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre Sel Poivre Bain de friture

Les étapes de la préparation :

1. Effeuillez le persil. Pelez l’ail et l’oignon.

2. Mixez le persil, l’oignon et l’ail.

3. Incorporez les pois chiches et la farine. Mixez de nouveau.

Astuce du chef : Délayez avec un peu d’eau si la pâte est trop épaisse.

4. Versez dans un bol, couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant 1 heure.

5. Formez des boulettes à la main et faites-les frire pendant 3 minutes dans l’huile chaude.

6. Prélevez les boulettes et placez-les sur du papier absorbant.

Astuce du chef : Servez avec une sauce yaourt à la coriandre.

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Mise en ligne le 13/01/2016

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