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Dans les coulisses d'un trois étoiles

À quelques jours des fêtes de fin d'année, c'est une plongée dans un univers d'exception. Nous vous emmenons dans les coulisses du restaurant d'Alain Ducasse au cœur de l'hôtel de luxe Plazza Athénée. L'un des plus chics et des plus chers d'Europe. À la carte, un menu hors norme à 390 euros dont vous allez découvrir l'élaboration. Ici que du poisson, des légumes de saison… un style, une philosophie même de cuisine épurée. Comment la brigade travaille-t-elle ? Le chef 3 étoiles est-il indulgent quand il s'agit de valider de nouvelles recettes ? Le restaurant nous a aussi ouvert sa cave avec certains crus datant de 1911. - Un document "Grand Angle BFMTV" du jeudi 15 décembre 2016.

Mise en ligne le 15/12/2016