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Cuire une volaille (Vidéo)

Lorsque vous aurez vidé et farci votre volaille, elle est prête pour la cuisson. Voici quelques astuces pour vous aider à passer cette étape avec brio.

On récapitule :

1. Assaisonnez la volaille.
2. Attachez la volaille. Pour cela, commencez par les pattes et ramenez la ficelle dans le dos en veillant à bien coincer les ailles. Revenez ensuite au point de départ.
3. Enduisez la volaille d’huile.
4. Enfournez à 200°C. Il faut environ 45 minutes pour une volaille d’1 kg et ajoutez 10 minutes de plus pour chaque 250 g de supplément.
5. À la fin de la cuisson, enfoncez une fourchette dans la volaille. Si elle libère du jus blanc, la cuisson est à point.

Et voilà ! Le tour est joué !

Astuce du chef : Si vous souhaitez une volaille plus tendre, versez de l’eau dans la plaque inférieure de votre four.

 

Mise en ligne le 22/09/2014

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