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Cuire des endives: techniques et astuces

Lorsqu’elle est bien cuite, l’endive révèle toute ses saveurs ! Apprenez à la préparer correctement à la braise grâce à la technique de notre chef.

Ingrédients :

4 endives 2 oranges 20 g de beurre 15 g de sucre Sel et poivre

Les étapes pour cuire des endives :

1. Prélevez le jus des oranges. Enlevez les premières feuilles des endives et coupez-leur les pieds.

2. Dans une poêle, chauffez le beurre, ajoutez le sucre et faites-y colorer les endives à feu doux.

3. Déglacez avec le jus d’orange lorsque les endives affichent une légère coloration. Salez et poivrez. Laissez bouillir pendant 3 minutes en tournant régulièrement les endives.

4. Disposez les endives sur une plaque allant au four et enfournez à 180 °C.

Alors, facile ? Donnez vos impressions sur la technique pour cuire des endives et partagez cette fiche pratique sur les réseaux sociaux.

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Mise en ligne le 09/09/2015

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