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Biscuit Joconde : ingrédients et préparation

Si vous prévoyez de confectionner un Opéra, découvrez les étapes de la préparation du biscuit Joconde.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

5 œufs 125 g de sucre 125 g de poudre d’amandes 30 g de farine 20 g de beurre clarifié 4 blancs d’œufs

Les étapes à suivre :

1. Commencez par préchauffer votre four à 220°C.

2. Mettez les œufs, la poudre d’amandes et la farine dans le bol de votre robot, puis battez-les.

3. Lorsque le mélange forme un ruban, gardez-le au frais.

4. Montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre.

5. Avec une maryse, mélangez délicatement les blancs et le beurre clarifié à la préparation à la poudre d’amandes.

6. Étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7. Faites cuire au four pendant 6 à 7 minutes. Le biscuit est prêt à être utilisé !

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Mise en ligne le 04/02/2016

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