Série gastronomie : l’abricot, fruit star de l’été

La cueillette des abricots a débuté. Orangered, bergarouge ou bergeron, les variétés de ce fruit sont nombreuses. Reportage chez un producteur du Roussillon, et recette inédite d'une tarte aux abricots avec une pointe de vanille.

Avec plus de 160.000 tonnes récoltées les bonnes années, la France est le cinquième producteur mondial d’abricot, un fruit riche en fibres et en vitamines. Cueilli dès le mois de mai dans certaines régions, il faut attendre les jours les plus chauds pour que l’abricot du Roussillon exprime toutes ses qualités.